冬日暖心菜  砂锅焗鱼块

冬日暖心菜 砂锅焗鱼块

因馋剁椒鱼头,趁着周末去市场买了条大花鲢,花鲢鱼要够大才好吃,至少得4斤以上;鱼头馋的是鲜味但没肉消灭它很快,可是剩下大鱼身,如果做红烧鱼以我们老俩口的食量,起码得吃2~3天就没意义了;于是我就想到了家常焖焗鸡的方法来烹饪,操作虽简单,可做好的鱼肉却特别鲜美香嫩,一块接一块吃起来好爽口;哈哈:这样一鱼两吃,真的美哉美哉~~~

老方小雨

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食材

  • 花鲢鱼身 1条
  • 食用油 适量
  • 葱姜 少许
  • 香菜 2根
  • 料酒 适量
  • 生粉 适量
  • 五香粉 适量
  • 味极鲜 适量
  • 白糖 2小勺
  • 食盐 1.5小勺
  • 香醋1/3小汤匙 1/3小汤匙

步骤

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,备好食材,将鱼洗净沥干水分备用

1. 备好食材,将鱼洗净沥干水分备用

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,鱼身改刀切大块,宽度比手指略宽最好,葱姜切好备用

2. 鱼身改刀切大块,宽度比手指略宽最好,葱姜切好备用

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,将葱姜、鱼块放在盆中,调入盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 744'>五香粉</a>和味极鲜酱油

3. 将葱姜、鱼块放在盆中,调入盐、白糖料酒五香粉和味极鲜酱油

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,揉搓均匀后腌制3~4小时,便于很好入味

4. 揉搓均匀后腌制3~4小时,便于很好入味

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉,腌鱼时卤汁不要倒掉,后面有用

5. 腌好后将每块鱼的两面裹簿簿生粉,腌鱼时卤汁不要倒掉,后面有用

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,平底锅烧热倒入食用油,放入裹好粉的鱼块

6. 平底锅烧热倒入食用油,放入裹好粉的鱼块

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,开中火,将鱼块两面煎制金黄即可,煎好的鱼肉香酥肉嫩,也可以直接吃的

7. 开中火,将鱼块两面煎制金黄即可,煎好的鱼肉香酥肉嫩,也可以直接吃的

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,待砂锅烧热后,放入刚刚煎好的鱼块,再倒入腌鱼的卤汁

8. 待砂锅烧热后,放入刚刚煎好的鱼块,再倒入腌鱼的卤汁

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,待砂锅烧热后,放入刚刚煎好的鱼块,再倒入腌鱼的卤汁

9. 待砂锅烧热后,放入刚刚煎好的鱼块,再倒入腌鱼的卤汁

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,加盖大火、快速焖焗鱼块

10. 加盖大火、快速焖焗鱼块

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,待砂锅中的水分渐干,滋滋声音变小时,打开锅盖

11. 待砂锅中的水分渐干,滋滋声音变小时,打开锅盖

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,利用余温进一步提香增味

12. 利用余温进一步提香增味

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,出锅前再撒把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>

13. 出锅前再撒把香菜

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,鱼肉香嫩又入味

14. 鱼肉香嫩又入味

冬日暖心菜  砂锅焗鱼块,用砂锅做菜就是好,吃到锅底还是热的

15. 用砂锅做菜就是好,吃到锅底还是热的

小贴士

  1. 1、切鱼块的厚度要适中,太簿易散影响美观,过厚则不易入味,宽度也比手指略宽最适宜 2、想要鱼肉鲜美爽嫩腌制是关键,时间略长些可让调料更好地浸入鱼肉中,去腥的同时使鱼肉的底味足,吃起来自然味道美
  2. 3、鱼肉相比其它肉类更容易成熟,所以煎制鱼时不要心急,开中小火慢慢煎制,煎制焦黄时鱼肉也就熟透可吃了
  3. 4、最后砂锅需提前加热再放入鱼块,这样可缩短焖焗时间,只需2分钟左右就可让鱼肉香酥的同时更加鲜美入味
菜谱创建于:2019年09月06日 14:23

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