橙皮蛋糕奥利奥奶油夹心卷
蛋糕中加入橙皮，真的是好吃到流泪啊！ 此方子主要是教大家搅拌手法和卷卷的方法的！不过加入了橙皮确实很好吃啊，好了，有点太啰嗦了！
23 菜谱
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食材
- 鸡蛋 4个
- 植物油 40克
- 水或者牛奶都可以不用纠结 65克
- 白砂糖 60克
- 低筋面粉 75克
- 橙皮 一个橙子的皮即可
- 淡奶油 150克
- 奥利奥饼干碎 30克
步骤
1. 准备两个无水无油的盆
2. 分离蛋清和蛋黄，分离好蛋清放冰箱冷藏
3. 蛋黄
4. 把水，油倒进蛋黄容器里面
5. 将蛋黄溶液搅打均匀
6. 从高处晒入低筋面粉，为的是尽量筛入一些空气
7. 用画Z字形将面糊搅拌均匀
8. 准备一个干净的橙子，用擦皮器擦好橙皮
9. 橙皮倒入搅拌好的面糊
10. 继续Z字形搅拌均匀，放置一边备用
11. 拿出蛋清，打蛋器高速打发出鱼眼泡之后加入20克糖继续打发
12. 打到蛋白蓬松但是有明显气泡在加入20糖继续打发
13. 蛋白打到刚刚有纹路加入最后20克糖继续打发，此时，要160度预热烤箱
14. 到打蛋器提起来有大弯勾，并且弯勾很自然弯曲停止打发
15. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，按照图中的方向，一只手按照图中的方向划一下抬起来在划一下，另一只手转动盆子，两个动作配合，大概一秒钟扮两到三下
16. 扮好之后再加入三分之一的面糊继续搅拌均匀
17. 中途要用划刀整理下盆四周的面糊
18. 加入最后三分之一蛋白扮均匀之后的样子
19. 28×28的烤盘，里面垫油布或者油纸或者硅胶垫都行，然后倒入面糊
20. 震平，放入烤箱160°烤30分钟，这个温度和时间仅供参考，要根据自己的烤箱脾气来设定温度
21. 蛋糕出炉，倒扣晾凉，这个时候开始准备淡奶油
22. 白砂糖一次性加入淡奶油，打发到六层，如下图状态
23. 看清楚没有呢？就是有泡泡但是还在流动的状态
24. 加入奥利奥饼干碎继续打发到出现小尖角
25. 蛋糕底部垫一块长出蛋糕的油纸，倒扣然后把淡奶油抹到蛋糕的四分之三的部位
26. 抬起油纸，底下放一个擀面杖
27. 蛋糕包住淡奶油借助擀面杖和油纸的力量卷起来，记得擀面杖要压紧
28. 卷好之后收口的部分冲下，压住放冰箱冷藏4个小时以上，就可以拿出来切开享用美味了
29. 拍完才发现有点靠色了。。。不开心！
30. 来一张剖面图！
