奥利奥咸奶油蛋糕卷
这次的蛋糕卷之所以选择奥利奥咸奶油当作内馅，是因为奥利奥饼干本来就很甜，容易腻，但是加上咸奶油后，味道很赞，而且不容易感到腻，保证你吃了还想吃。
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食材
- 鸡蛋 4个
- 低筋面粉 45g
- 水or牛奶 40g
- 植物油 40g
- 砂糖（蛋黄） 10g
- 砂糖（蛋白） 30g
- 奥利奥一小包 （六个左右）
- 淡奶油 200g
- 砂糖（淡奶油） 20g
- 盐 1g
步骤
1. 首先，准备好做蛋糕卷所需材料。
2. 蛋黄蛋白分离，分别放在两个无油无水的容器中。
3. 将蛋黄打散，然后依次加入水（牛奶）和植物油，搅打均匀，完成乳化。
4. 往蛋黄糊中晒入低筋面粉，搅拌至无颗粒状态。
5. 在蛋清中滴入几滴白醋，用打蛋器高速打发蛋清。
6. 打至大气泡出现时（图片拍得早了一点点），加入三分之一的砂糖。
7. 然后打至蛋白出现小气泡，加入三分之一的砂糖。
8. 在蛋白霜出现纹路时加入最后剩下的三分之一的砂糖，打至湿性发泡即可。（如图）
9. 然后用刮刀挖出三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上切拌，不可搅拌以免消泡。
10. 然后再将蛋黄糊加入剩下的三分之二蛋白霜中，同样用刮刀从下往上切拌，不可搅拌以免消泡。 这时候烤箱可以提前预热了，上下180度即可。
11. 然后在烤盘上铺上一张油布或油纸（我用的是油布，可重复使用）。
12. 然后将蛋糕糊倒入烤盘中，用刮刀将蛋糕糊抹平。
13. 放在烤箱中层，170度二十分钟。 （预热180度是因为打开烤箱门温度会降低，不同的烤箱脾气不同，请各位根据自己烤箱情况酌情增减几分钟，烤至表面上色）
14. 然后在顶端盖上一张比烤盘稍大的油纸。
15. 将烤盘倒扣，小心撕掉原来那张油布（油纸），在蛋糕上盖上一层保鲜膜，确保蛋糕体水分不会流失，然后晾凉，斜切掉边缘。
16. 可以在边缘处切几刀，如上图，方便蛋糕卷起来，但是力度不能太大，不可以切断。
17. 将奥利奥中间的内馅刮掉，然后把饼干放进密封袋，用擀面杖或手压碎，至于压得多碎，就看个人喜好了。
18. 然后淡奶油加糖和盐打发。打发完成后加入奥利奥碎，搅拌均匀。
19. 接着在蛋糕卷上抹上厚厚的奶油，卷紧实，（此步骤没来得及拍图）然后用油纸包好放在冰箱冷藏2小时候，拿出就可以切片了。
小贴士
- 1.打发蛋清的时候滴两滴白醋起到稳定的作用，这样打发的蛋清不容易消泡。
- 2.蛋清打发到湿性发泡即可，如果打过了，后期在卷蛋糕卷时容易开裂。
- 3.烤制蛋糕的时间要根据自己家里的烤箱而定，时间不能太长，否则蛋糕太干也容易开裂。
