奥利奥咸奶油蛋糕卷

奥利奥咸奶油蛋糕卷

这次的蛋糕卷之所以选择奥利奥咸奶油当作内馅,是因为奥利奥饼干本来就很甜,容易腻,但是加上咸奶油后,味道很赞,而且不容易感到腻,保证你吃了还想吃。

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食材

  • 鸡蛋 4个
  • 低筋面粉 45g
  • 水or牛奶 40g
  • 植物油 40g
  • 砂糖(蛋黄) 10g
  • 砂糖(蛋白) 30g
  • 奥利奥一小包 (六个左右)
  • 淡奶油 200g
  • 砂糖(淡奶油) 20g
  • 1g

步骤

奥利奥咸奶油蛋糕卷,首先,准备好做蛋糕卷所需材料。

1. 首先,准备好做蛋糕卷所需材料。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,蛋黄蛋白分离,分别放在两个无油无水的容器中。

2. 蛋黄蛋白分离,分别放在两个无油无水的容器中。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,将蛋黄打散,然后依次加入水(牛奶)和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 857'>植物油</a>,搅打均匀,完成乳化。

3. 将蛋黄打散,然后依次加入水(牛奶)和植物油,搅打均匀,完成乳化。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,往蛋黄糊中晒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 548'>低筋面粉</a>,搅拌至无颗粒状态。

4. 往蛋黄糊中晒入低筋面粉,搅拌至无颗粒状态。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,在蛋清中滴入几滴白醋,用打蛋器高速打发蛋清。

5. 在蛋清中滴入几滴白醋,用打蛋器高速打发蛋清。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,打至大气泡出现时(图片拍得早了一点点),加入三分之一的砂糖。

6. 打至大气泡出现时(图片拍得早了一点点),加入三分之一的砂糖。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,然后打至蛋白出现小气泡,加入三分之一的砂糖。

7. 然后打至蛋白出现小气泡,加入三分之一的砂糖。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,在蛋白霜出现纹路时加入最后剩下的三分之一的砂糖,打至湿性发泡即可。(如图)

8. 在蛋白霜出现纹路时加入最后剩下的三分之一的砂糖,打至湿性发泡即可。(如图)

奥利奥咸奶油蛋糕卷,然后用刮刀挖出三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊中,用刮刀从下往上切拌,不可搅拌以免消泡。

9. 然后用刮刀挖出三分之一的蛋白霜,加入蛋黄糊中,用刮刀从下往上切拌,不可搅拌以免消泡。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,然后再将蛋黄糊加入剩下的三分之二蛋白霜中,同样用刮刀从下往上切拌,不可搅拌以免消泡。

这时候烤箱可以提前预热了,上下180度即可。

10. 然后再将蛋黄糊加入剩下的三分之二蛋白霜中,同样用刮刀从下往上切拌,不可搅拌以免消泡。 这时候烤箱可以提前预热了,上下180度即可。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,然后在烤盘上铺上一张油布或油纸(我用的是油布,可重复使用)。

11. 然后在烤盘上铺上一张油布或油纸(我用的是油布,可重复使用)。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,然后将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀将蛋糕糊抹平。

12. 然后将蛋糕糊倒入烤盘中,用刮刀将蛋糕糊抹平。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,放在烤箱中层,170度二十分钟。
(预热180度是因为打开烤箱门温度会降低,不同的烤箱脾气不同,请各位根据自己烤箱情况酌情增减几分钟,烤至表面上色)

13. 放在烤箱中层,170度二十分钟。 (预热180度是因为打开烤箱门温度会降低,不同的烤箱脾气不同,请各位根据自己烤箱情况酌情增减几分钟,烤至表面上色)

奥利奥咸奶油蛋糕卷,然后在顶端盖上一张比烤盘稍大的油纸。

14. 然后在顶端盖上一张比烤盘稍大的油纸。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,将烤盘倒扣,小心撕掉原来那张油布(油纸),在蛋糕上盖上一层保鲜膜,确保蛋糕体水分不会流失,然后晾凉,斜切掉边缘。

15. 将烤盘倒扣,小心撕掉原来那张油布(油纸),在蛋糕上盖上一层保鲜膜,确保蛋糕体水分不会流失,然后晾凉,斜切掉边缘。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,可以在边缘处切几刀,如上图,方便蛋糕卷起来,但是力度不能太大,不可以切断。

16. 可以在边缘处切几刀,如上图,方便蛋糕卷起来,但是力度不能太大,不可以切断。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,将奥利奥中间的内馅刮掉,然后把饼干放进密封袋,用擀面杖或手压碎,至于压得多碎,就看个人喜好了。

17. 将奥利奥中间的内馅刮掉,然后把饼干放进密封袋,用擀面杖或手压碎,至于压得多碎,就看个人喜好了。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,然后<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8197'>淡奶油</a>加糖和盐打发。打发完成后加入奥利奥碎,搅拌均匀。

18. 然后淡奶油加糖和盐打发。打发完成后加入奥利奥碎,搅拌均匀。

奥利奥咸奶油蛋糕卷,接着在蛋糕卷上抹上厚厚的奶油,卷紧实,(此步骤没来得及拍图)然后用油纸包好放在冰箱冷藏2小时候,拿出就可以切片了。

19. 接着在蛋糕卷上抹上厚厚的奶油,卷紧实,(此步骤没来得及拍图)然后用油纸包好放在冰箱冷藏2小时候,拿出就可以切片了。

小贴士

  1. 1.打发蛋清的时候滴两滴白醋起到稳定的作用,这样打发的蛋清不容易消泡。
  2. 2.蛋清打发到湿性发泡即可,如果打过了,后期在卷蛋糕卷时容易开裂。
  3. 3.烤制蛋糕的时间要根据自己家里的烤箱而定,时间不能太长,否则蛋糕太干也容易开裂。
菜谱创建于:2017年08月21日 13:35

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