炒羊肉
相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、维生素B2、维生素B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。 寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
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食材
- 羊腿肉 300克
- 紫洋葱 50克
- 香菜梗 少许
- 盐 适量
- 玉米油 适量
- 淀粉 少许
- 胡椒粉 少许
- 花椒水 3小勺
- 料酒 1小勺
- 干红辣椒 适量
- 酱油 半小勺
- 老抽 少许
- 孜然粒 适量
步骤
1. 提前将花椒泡水5-6个小时
2. 羊肉切片
3. 紫洋葱切丝
4. 香菜梗切段
5. 干红辣椒切丝
6. 羊肉片加入适量花椒水
7. 倒入料酒
8. 倒入酱油
9. 加入胡椒粉
10. 加入淀粉
11. 搅拌均匀
12. 锅内放油烧热，放入羊肉片翻炒片刻
13. 肉片变色后放入紫洋葱翻炒
14. 放入辣椒丝翻炒
15. 放盐调味
16. 倒入老抽翻炒
17. 放入孜然粒翻炒
18. 放入香菜梗翻炒均匀即可
19. 装盘食用
小贴士
- 1、花椒水去腥去膻比花椒粉效果好。
- 2、香菜梗不易糊锅，口感更清爽比香菜叶好用。
菜谱创建于:2017年12月27日 15:56
