可颂牛角包
可颂是法文Croissant的音译， Croissant则是新月的意思，被译为羊角面包、新月面包、可颂。因为可颂通常是牛角的形状，所以大家总是将它和牛角面包对等。 “并不是所有的奶茶都是香飘飘”，同样的，“并不是所有的牛角面包都是可颂”。
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食材
- 高筋面粉 150克
- 低筋面粉 50克
- 水 110克
- 黄油 20克
- 酵母 2克
- 盐 2克
- 白糖 45克
- 白糖 15克
- 黄油（裹入用） 90克
- 蛋水液（刷表面） 蛋水各1勺
步骤
2. 揉面10分钟，再加入室温软化的20克黄油，继续揉面20分钟
3. 揉出手套膜
4. 面团擀成方形，把冷藏的黄油片放中间
5. 把黄油包好
6. 擀成长方形
7. 两边向中间叠一下，保鲜膜包好，再放冰箱冷藏15分钟，一共折叠三次，每次都要放冰箱冷藏15分钟再进行下一次折叠，第三次折叠完再冷藏15分钟
8. 面团从冰箱取出来，擀成长45厘米宽20厘米的长方形，按图中这样切出等边三角形
9. 每个三角形下面两个角都向两边抻一下
10. 卷起来
11. 放在烤盘
12. 放烤箱，低于30度的，发酵40分钟左右
13. 取出来，刷蛋水液
14. 烤箱预热185度，中层，烤20分钟左右
15. 美味的可颂牛角包就做好啦
菜谱创建于:2018年01月06日 23:23
