可颂
206 菜谱
5940 粉丝
12 关注
食材
- 高筋粉 125克
- 低筋面粉 40克
- 即发干酵母 3克
- 细砂糖 15克
- 盐 3克
- 奶粉 5克
- 水 94克
- 黄油 17克
- 总统黄油（裹入油） 97克
步骤
1. 将所以材料除裹入油和17克黄油外,全部放进面包机里,揉面15分钟
2. 加入17克黄油再揉15分钟,成光滑的面团
3. 揉好的面团放进冰箱冷冻半小时
4. 这半小时的时间，将总统黄油放进保鮮袋擀成方形的大块
5. 将冻好的面擀成大方形面的面团，将黄油块放在中间，再将黄油块包裹起来
6. 将面团用较小的力擀成长方形
7. 自左右各1/3处向中间折
8. 然后再擀开，再3折，一共3次3折，每折好一次放冰箱冷藏松驰半小时，然后取出再重复
9. 将3次3折后的面团擀成大的长方形的薄面片，用刀切成三角。
10. 将切好的三角形从底边开始卷起来，卷成牛角形，再一个个整齐的排放在烤盘中，放进发酵箱36度进行最后发酵。
11. 发酵至二倍大小后取出，表面刷蛋液（小心不要刷到旁边，避免沾到层次，蛋液只刷正面），入烤箱200度热，放中层，上下火，烤15分钟即可。
小贴士
- 擀面团的时候要小力均匀用力的来擀，不要心急用蛮力来擀，以免黄油在面团里分布不均匀。
- 发酵的温度不能太高，所以大热天不能做，内层的黄油会溶化的哦
- 蛋液刷表面就行，不要刷到旁边的层次
菜谱创建于:2014年03月05日 10:09
