罗宋甜面包
一款好吃的甜面包，连做了几天的超受欢迎的面包。
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食材
- 高粉 250克
- 牛奶 135克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 35克
- 酵母 3克
- 总统黄油 20克
- 盐 2克
步骤
1. 后油后盐法把面团揉至能拉出薄膜状态。
2. 滚圆后25～28度盖保鲜膜进行基础发酵。
3. 手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
4. 称重分8个60克的面团滚圆松弛10～15分钟。
5. 取一面团按扁擀成椭圆形，翻面从上往下卷起。
6. 卷好后接口处收紧用手轻轻揉成橄榄形。
7. 35～38度的环境下盖上保鲜二次发酵。
8. 发酵好的。
9. 用锋利的刀片划一道长口，往里面挤一道软化的黄油再筛上一层厚厚的糖粉。
10. 再筛上一层厚厚的糖粉。
11. 烤箱预热180℃中层18分钟左右（时间温度仅供参考）
12. 放网架上晾凉。
13. 香甜酥脆。
小贴士
- 划刀口时，让面团表面稍微干燥以后再划。一定要撒上厚厚的糖粉。
菜谱创建于:2018年01月09日 18:25
