自制手工豆腐
自己做的豆腐，健康又美味！无论是煎、炒、炸都非常好吃，比外面卖的好吃多了。
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食材
- 干黄豆 5斤
- 卤水 35克
- 水 适量
步骤
1. 首先准备好干黄豆5斤。
3. 将泡好的黄豆放入磨豆机中打磨，边加黄豆边添水，磨的越细腻越好。
4. 准备做豆腐专用纱布袋，（纱布越浓度越好）把磨好的豆浆添加热开水过筛，挤出新鲜的豆浆。
5. 沥干豆浆的豆渣可以做豆渣饼之类的。
6. 将筛好的新鲜豆浆倒进大锅中，大火煮沸。（在煮豆浆的时候，用锅勺不断搅拌锅底，以免豆浆糊锅底。）
7. 豆浆烧煮沸腾后，离火，撇去浮泡。
9. 一次卤水沿豆浆上面打七、八个回转。如此重复添加3至4次卤水，直至形成豆花。
10. 看到豆花了，水也清了，就不要再加卤水了。（这时再添加卤水，做出来的豆腐就太老了）
11. 在豆花上面盖一条纱布，然后用勺子把多余的水份舀出来倒掉。（也可用浓密的漏勺）
12. 事先准备好做豆腐用的模具，把纱布清洗干净放入模具中。
13. 然后把豆花舀放在纱布中包裹好。
14. 压制豆腐，我一般会用盆装满水放豆腐上面重压，这样做好的豆腐水分少，而且细腻。
15. 成品图。
16. 切成小块，无论是煎、炒、炸都很美味哦。
小贴士
- 卤水点浆时，应注意要均匀一致。
菜谱创建于:2018年01月18日 12:49
