自制纯手工阿胶糕

自制纯手工阿胶糕

从小就爱偷吃妈妈熬的阿胶冻,那时候妈妈还不让我吃。长大以后每年秋冬妈妈都会给我熬上一大杯阿胶冻,每天早晨泡热水喝。后来渐渐市场上有用阿胶做的糕片,但是大家都懂得,所以我自己做一份糕片。当然啦,我还是最爱吃阿胶冻。

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食材

  • 山东东阿阿胶 250克
  • 黄酒 250克
  • 冰糖 200克
  • 核桃仁 250克
  • 黑芝麻 250克
  • 香油 刷盘用几滴就好

步骤

自制纯手工阿胶糕,将阿胶块放入干净的锅里。讲究一点的可以冲洗一下阿胶片。我没冲😂

1. 将阿胶块放入干净的锅里。讲究一点的可以冲洗一下阿胶片。我没冲😂

自制纯手工阿胶糕,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 894'>黄酒</a>,就是普通做菜用的料酒。提前1~2天浸泡。

2. 倒入黄酒,就是普通做菜用的料酒。提前1~2天浸泡。

自制纯手工阿胶糕,阿胶浸泡后,做糕当天。准备好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 668'>黑芝麻</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5056'>核桃仁</a>。

3. 阿胶浸泡后,做糕当天。准备好黑芝麻核桃仁

自制纯手工阿胶糕,将黑芝麻炒出香,放一边备用。

4. 将黑芝麻炒出香,放一边备用。

自制纯手工阿胶糕,再将核桃仁炒出香,放一边备用。

5. 再将核桃仁炒出香,放一边备用。

自制纯手工阿胶糕,模具提前滴几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>刷均匀。边上也要刷哦。

6. 模具提前滴几滴香油刷均匀。边上也要刷哦。

自制纯手工阿胶糕,泡了24小时以上的阿胶已经很软了。这时候可以开始熬啦。

7. 泡了24小时以上的阿胶已经很软了。这时候可以开始熬啦。

自制纯手工阿胶糕,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>,开始起泡后转小火不停的搅拌。

8. 倒入冰糖,开始起泡后转小火不停的搅拌。

自制纯手工阿胶糕,熬到勺子挂下来一条线关火。

9. 熬到勺子挂下来一条线关火。

自制纯手工阿胶糕,倒入核桃仁搅拌

10. 倒入核桃仁搅拌

自制纯手工阿胶糕,再倒入黑芝麻拌匀。

11. 再倒入黑芝麻拌匀。

自制纯手工阿胶糕,充分搅拌均匀

12. 充分搅拌均匀

自制纯手工阿胶糕,倒入模具内,用勺子压平。

13. 倒入模具内,用勺子压平。

自制纯手工阿胶糕,彻底放凉取出。切块

14. 彻底放凉取出。切块

自制纯手工阿胶糕,刀工不好请忽略😆自己做的就是料足👍

15. 刀工不好请忽略😆自己做的就是料足👍

自制纯手工阿胶糕,成品细节图

16. 成品细节图

自制纯手工阿胶糕,密封装罐后放冰箱冷藏,随吃随取。

17. 密封装罐后放冰箱冷藏,随吃随取。

小贴士

  1. 操作其实很简单的,就是记住熬阿胶的时候要成一条线的时候再倒入配料。配料没什么限制,还能放枸杞红枣等,根据自己喜好。我自己喜好原汁原味些,虽然做成糕好吃一点,但是营养要阿胶冻最棒👍
菜谱创建于:2017年11月18日 17:26

应季菜肴

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