经典下饭菜—红焖猪蹄
要想炖出一锅红亮酥糯的猪蹄，只要掌握好猪蹄焯水、冰糖炒糖色、只放酱油不放盐以及焖炖时间，你也能做出让人赞口不绝的红焖猪蹄！
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食材
- 猪蹄 500g
- 八角 3个
- 姜片 6片
- 大葱 1段
- 料酒 1勺
- 冰糖 1大勺
- 生抽 2大勺
- 老抽 1勺
- 水 适量
步骤
1. 猪蹄洗净剁成小块
2. 烧一锅水，加入3片姜片
3. 1小段大葱
4. 1勺料酒
5. 加入猪蹄煮沸。煮到飘起浮沫
6. 取出用水冲洗干净。
7. 起锅加入少许油。
8. 放入冰糖，用中火翻炒
9. 一直炒至冰糖融化成焦糖色
10. 加入猪蹄翻炒至猪蹄上色。
11. 再加入2大勺生抽
12. 1勺老抽
13. 适量水，能没过猪蹄即可
14. 加入剩余的3片姜片
15. 加入八角。
16. 先大火煮沸，然后转小火焖炖40-60分钟，也可以更长时间那样更软烂。如果喜欢吃有点嚼劲的1个小时的时间足够了
17. 炖好之后，打开锅盖，转大火。开始收汁
18. 看颜色越来越红亮了。 一直收到冒起大泡泡，感觉汤汁有胶质感即可
19. 出锅，可以撒少许香葱碎点缀。 色泽光亮诱人，来张嘴~
菜谱创建于:2018年01月18日 16:46
