#猪蹄#红焖猪蹄

#猪蹄#红焖猪蹄

过年的时候,家里总会吃猪蹄,寓意挠来财富。往年吃猪蹄都是简单的煮熟蘸蒜酱,今年这道红焖猪蹄味道鲜香,色泽红润,一定是你餐桌上最抢眼的一道菜!

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食材

  • 猪蹄(切半) 3只
  • 焯猪蹄用料 姜片儿3片;两勺白酒;10粒花椒
  • 炒猪蹄用料 十几粒花椒、3粒大料、3片香叶、3-4段葱段和3片姜片
  • 烧猪蹄用料 2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺料酒

步骤

#猪蹄#红焖猪蹄,用清水洗净猪蹄。(尽量选择新鲜猪蹄,如果异味较大的洗完后泡2小时以上,中途换一次水)

1. 用清水洗净猪蹄。(尽量选择新鲜猪蹄,如果异味较大的洗完后泡2小时以上,中途换一次水)

#猪蹄#红焖猪蹄,焯猪蹄:锅中放足量凉水,加入姜片儿、两勺白酒、花椒,水稍微没过猪蹄。水烧开之后撇去浮沫后再烧两分钟。

2. 焯猪蹄:锅中放足量凉水,加入姜片儿、两勺白酒、花椒,水稍微没过猪蹄。水烧开之后撇去浮沫后再烧两分钟。

#猪蹄#红焖猪蹄,关火把猪蹄儿捞出来用温水洗净,淋干水份备用。

3. 关火把猪蹄儿捞出来用温水洗净,淋干水份备用。

#猪蹄#红焖猪蹄,锅内少许油,放入猪蹄、冰糖、十几粒花椒、3粒大料、3片香叶、3-4段葱段和3片姜片翻炒。

4. 锅内少许油,放入猪蹄、冰糖、十几粒花椒、3粒大料、3片香叶、3-4段葱段和3片姜片翻炒。

#猪蹄#红焖猪蹄,加入2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺料酒再次炒匀,然后倒入温水,如果用锅煮放差不多接近猪蹄儿高度的水量。如果用高压锅差不多一中碗就可以。

5. 加入2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺料酒再次炒匀,然后倒入温水,如果用锅煮放差不多接近猪蹄儿高度的水量。如果用高压锅差不多一中碗就可以。

#猪蹄#红焖猪蹄,烧好的猪蹄大火收汁。

6. 烧好的猪蹄大火收汁。

#猪蹄#红焖猪蹄,出锅装盘,淋入剩余的汤汁。

7. 出锅装盘,淋入剩余的汤汁。

#猪蹄#红焖猪蹄,红润光泽、味道香极了!

8. 红润光泽、味道香极了!

小贴士

  1. 生猪蹄去猪毛方法:
  2. (1)洗净猪蹄,用开水煮到皮发胀,然后取出用指钳将毛拔除。
  3. (2)用锋利的刀片逆着猪毛的方向刮,只要一遍就可以刮得很干净,如果有条件把刮好的猪脚放到火上烤一下就更好了。
菜谱创建于:2019年02月21日 08:09

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