#猪蹄#红焖猪蹄
过年的时候，家里总会吃猪蹄，寓意挠来财富。往年吃猪蹄都是简单的煮熟蘸蒜酱，今年这道红焖猪蹄味道鲜香，色泽红润，一定是你餐桌上最抢眼的一道菜！
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食材
- 猪蹄（切半） 3只
- 焯猪蹄用料 姜片儿3片；两勺白酒；10粒花椒
- 炒猪蹄用料 十几粒花椒、3粒大料、3片香叶、3-4段葱段和3片姜片
- 烧猪蹄用料 2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺料酒
步骤
1. 用清水洗净猪蹄。（尽量选择新鲜猪蹄，如果异味较大的洗完后泡2小时以上，中途换一次水）
2. 焯猪蹄：锅中放足量凉水，加入姜片儿、两勺白酒、花椒，水稍微没过猪蹄。水烧开之后撇去浮沫后再烧两分钟。
3. 关火把猪蹄儿捞出来用温水洗净，淋干水份备用。
4. 锅内少许油，放入猪蹄、冰糖、十几粒花椒、3粒大料、3片香叶、3-4段葱段和3片姜片翻炒。
5. 加入2大勺酱油、1大勺蚝油、1大勺料酒再次炒匀，然后倒入温水，如果用锅煮放差不多接近猪蹄儿高度的水量。如果用高压锅差不多一中碗就可以。
6. 烧好的猪蹄大火收汁。
7. 出锅装盘，淋入剩余的汤汁。
8. 红润光泽、味道香极了！
小贴士
- 生猪蹄去猪毛方法：
- （1）洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除。
- （2）用锋利的刀片逆着猪毛的方向刮，只要一遍就可以刮得很干净，如果有条件把刮好的猪脚放到火上烤一下就更好了。
菜谱创建于:2019年02月21日 08:09
