腊八面
腊八面，即腊八节的节令食品。地方传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。 过腊八节除了要喝腊八粥，吃腊八蒜，还有这道腊八面也很不错。光做这个浇头的臊子就用了八样食材，其内容丰富味道鲜美，是一道很有特色的面食。
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食材
- 宽面条 150g
- 里脊肉 50g
- 油 适量
- 盐 2g
- 干黄豆 50g
- 干木耳 5g
- 干香菇 5朵
- 黄花菜 10g
- 胡萝卜 50g
- 杏鲍菇 80g
- 香干 50g
- 葱花 2g
- 姜末 2g
- 豆瓣酱 20g
- 生抽 10g
- 老抽 3g
- 料酒 5g
- 玉米淀粉 2g
步骤
1. 黄豆头天晚上泡发后放蒸锅里蒸熟变软备用
2. 香菇泡发好后洗净切丁
5. 备好葱花和姜末
6. 买的宽面条
7. 锅中倒入适量油，中小火将油烧热后下入葱姜末爆香，放入肉丁煸炒
9. 除了黄豆外，将步骤4盘中的菜丁和香菇丁全部倒入锅中，煸炒2分钟
10. 倒入大半锅热水，盖盖煮10分钟左右
11. 倒入黄豆继续煮5分钟
12. 最后根据自己口味放入适量盐，炒匀后关火盛出备用
13. 面条放入开水中煮熟
14. 将煮熟的面条挑入碗中
15. 最后把之前做好的臊子，连汤带菜的浇到面条上
16. 拌匀就可以吃了
小贴士
- 1、臊子里的食材可以根据自己喜欢随意添加
- 2、黄豆最好提前蒸软，这样在吃的时候口感好又很鲜
- 3、面条可以自己擀，我是怕麻烦才买的现成
菜谱创建于:2018年01月20日 17:12
