腊八粥
每年农历腊月初八就是俗称的＂腊八节＂。每逢腊八这一天，民间流传着吃＂腊八粥＂，泡＂腊八蒜＂的风俗。腊八粥品种繁多，传统的腊八粥所包含的食材不下二十种。现在一般根据自己喜好配八种或八种以上的食材来煮。
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食材
- 糯米 30g
- 糙米 30g
- 黑糯米 30g
- 麦仁 30g
- 薏米 30g
- 红豆 30g
- 绿豆 30g
- 黑豆 30g
- 红枣 7粒
- 小米 30g
- 玉米碴 30g
- 莲子 30g
- 冰糖 适量
- 水 2.5升左右
- 干桂花 少许
步骤
1. 准备好所需食材。
2. 冰糖或红糖备好。
5. 莲子去芯也提前浸泡待用。
6. 红枣去核。
8. 大火煮开，转小火焖煮，煮至豆类用手可捻开。大约煮三十分钟左右。
9. 放入糯米、黑糯米、薏米、糙米、小米、麦仁、玉米碴。
10. 加入红枣。
11. 再次大火煮沸，转小火熬煮。
12. 煮粥的过程中不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底，这样粥不容易糊底，也能让粥尽快变得稠滑。
13. 熬粥大约四十分钟，等到水米柔腻为一，加入冰糖加盖焖一会儿。
14. 最后可以加少许干桂花增加粥的香气。腊八粥就做好了！
15. 趁热吃！
小贴士
- 1、比较难煮的豆类泡的时间要久些，冬天最好隔夜浸泡。各种米不要隔夜泡，提前一小时泡就可以了，泡久米会碎。
- 2、煮粥的水一定要一次加足，米水比1:8左右，后期加水影响粥的口感，影响粥的浓稠度。
- 3、熬粥的过程中人不离锅，不时用勺沿同一方向缓慢推动锅底，这样粥不容易糊底，也能让粥尽快变得稠滑。
- 4、红枣去核，这样吃不易上火。
菜谱创建于:2018年01月17日 21:48
