大理石纹金砖吐司
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食材
- 高筋面粉 260克
- 鸡蛋 1颗
- 冷水 126克
- 奶粉 10克
- 砂糖 20克
- 酵母 3克
- 盐 一小撮
- 红豆沙馅 200克
- 黄油 20克
步骤
2. 加冷水用筷子活成棉絮状
3. 倒在揉面垫上，用手一直向前推揉，如果面团不好推，证明面团水份不够，可以手上沾到水推揉
4. 大约推揉15分钟左右，面团起筋，可以撑出厚厚的手套膜
5. 加入黄油，继续推揉均匀
6. 大约推揉个10分钟左右，就可以撑出手套膜，将面团揉均匀，放盆内盖保鲜膜发酵至两倍大
7. 发酵好的面团手指沾点干粉按下去有个圆圆的洞，不回弹即可
8. 将发酵好的面团取出，按压排气
9. 之后用擀面杖擀成长方形
10. 在中间铺上红豆沙
11. 掀起四周的面片，将豆沙包裹起来，捏好收口
12. 用擀面杖轻轻擀大一些
13. 将两侧的面片向中间对折，叠成3折
14. 用擀面杖擀成大一点的长方形
15. 用刀分割成4等份，之后再在每一份上切两刀，分成3份长条
16. 将分割的每一份编成麻花辫，捏好尾部
17. 之后整理好形状
18. 装入450克的吐司模具，放入烤箱二次发酵，烤箱没有发酵功能的，可以在烤箱内放碗热水发酵
19. 面团发酵至8分满取出，烤箱预热180度，盖吐司盒入烤箱烤35分钟
20. 出炉倒扣，凉透脱模
菜谱创建于:2018年02月07日 21:38
