女王大理石纹吐司
美到让人窒息的吐司,原来做法如此简单,手把手教你做美仑美奂的女王大理石纹吐司,烘焙小白也可以轻松驾驭哦!
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食材
- 1、汤种 高筋面粉15克，水75克
- 2、主面团 高筋面粉210克，鸡蛋1个，水50克，白糖30克，干酵母2克，盐1克，黄油20克，红曲粉2克
步骤
1. 首先制作好汤种放凉后放入冰箱冷藏4个小时以上。
2. 把所有材料放在厨师机的桶里。
3. 启动揉面功能揉成面团，加入黄油。
4. 揉至扩展阶段。
5. 称出120克面团揉入红曲粉和剩余的原色面团进行第一次发酵。
6. 面团发酵至两倍大。
7. 取出揉一下排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。
8. 擀成薄片摞在一起，白色的面皮比红色的面皮要大一边。
9. 像叠被子一样折叠起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10. 然后再次擀开。
11. 第二次折叠起来，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12. 擀成长片状。
13. 用锋利的刀子分成三份，顶端保留完整。
14. 辫成麻花辫的造型。
15. 两端压在底部放入学厨水立方吐司盒中进行二次发酵。
16. 发酵至八、九分满模，盖好盖子。
17. 烤箱150度提前预热好，放入吐司盒烤35分钟后立即取出。
18. 成品图
19. 成品图
20. 成品图
21. 成品图
菜谱创建于:2019年03月16日 19:37
