摩卡大理石纹戚风
好看又美味的大理石纹戚风蛋糕，还可以做成抹茶口味哦
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食材
- 鸡蛋 3个
- 低筋面粉 40克
- 细砂糖A 10克
- 细砂糖B 30克
- 牛奶 30克
- 植物油 30克
- 速溶黑咖啡粉 2克
- 可可粉 2克
- 开水 7克
步骤
1. 先将可可粉和咖啡粉混合，加热开水将它溶解备用
2. 将蛋清蛋黄分离
4. 加入低筋面粉拌匀
5. 加入蛋黄搅拌均匀
6. 拌好的面糊很柔顺无颗粒
7. 蛋白打发至粗泡加入三分之一细砂糖B
8. 打发至细腻后加入一半细砂糖B
9. 最后加入全部细砂糖B打发至硬性发泡
10. 分3次加入蛋白，切拌翻拌均匀
11. 最后加入咖啡可可溶液，大致翻拌几下即可，不要过度拌匀会没有自然的花纹
12. 烤箱上下火120度中层低温烘烤30分钟，再转150度10分钟定型，出炉震一下马上倒扣冷却
13. 等完全凉透了再脱模
14. 无论是内部组织和外部都很好看
小贴士
- 蛋白打发至硬性发泡，拌面糊记得翻切
菜谱创建于:2019年01月11日 13:49
