糖醋荷包蛋
囡姐家的小朋友对吃鸡蛋这事有着各种的抵抗情绪，尤其是对水煮蛋的鸡蛋黄。可是小朋友喜欢糖醋口儿啊，那就把鸡蛋和糖醋口儿组合在一起，哈哈，还是当妈的比较鸡贼（此处有掌声），小朋友说这个荷包蛋吃出了糖醋排骨的感觉，一次吃了仨，还说没吃够。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 橄榄油 5克
- 料酒 15克
- 味极鲜酱油 30克
- 白糖 45克
- 香醋 60克
- 水 75克
- 淀粉 15克
- 盐 2克
- 白芝麻 2克
- 葱绿 2克
步骤
1. 鸡蛋洗净。
3. 铸铁锅中刷一层橄榄油，烧至7成热。
4. 打入鸡蛋
5. 一面煎挺实之后翻面。
6. 两面都煎挺实出锅备用。
7. 将调好的糖醋汁直接入锅，煮开后放入煎蛋。
8. 加适量的盐煮 1-2分钟。
9. 1勺淀粉，5勺水，调碗芡。
10. 将调好的碗芡倒入锅中。
11. 煮至微微粘稠，荷包蛋挂汁即可。
12. 装盘后撒白芝麻。
13. 撒葱绿。
14. 上桌。
15. 成品。
小贴士
- 1.万无一失的糖醋汁方子在此：1酒2酱3糖4醋5水，即料酒：酱油：白糖：醋：水的比例按1:2:3:4:5就比较合适，我用的勺子一平勺在15克左右。
- 2.我在此菜中把碗芡放在了最后加入，不喜欢勾芡的朋友们可以省略这步，直接把水加在步骤2调糖醋汁中。
- 3.酱油的选择上我用的味极鲜酱油，个人比较不推荐用老抽，颜色太重，味道不好；醋的选择上我用了香醋，味道不重，有点点的甜，适合糖醋口儿的菜品。
菜谱创建于:2018年02月10日 20:48
