紫薯花卷
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食材
- #白色面团#
- 中筋面粉 200g
- 温水 100g
- 酵母 2g
- #紫色面团#
- 中筋面粉 180g
- 紫薯粉 20g
- 温水 100g
- 酵母 2g
- 色拉油 少许
步骤
1. 找两个容器，分别加入2g酵母，倒入100g温水
2. 搅拌至融化开，静置5分钟备用
3. 取一份酵母液，加入200g面粉用筷子搅拌成棉絮
4. 在取另一份加入180g面粉，20g紫薯粉。用筷子搅拌成棉絮
5. 分别揉成两个光滑的面团，盖保鲜膜醒发20分钟
6. 取出白色面团擀成长方形面片
7. 取出紫色面团擀成长方形面片
8. 白色面片刷上少许色拉油，将紫色面片叠在白色面片上
9. 从一侧像另一次叠卷起来
10. 切成1.5CM款的小条
11. 取两条叠起来
12. 用筷子从中间压下去
13. 将两头拽长一点
14. 向相反的方向旋转90度，然后底部捏紧
15. 放入蒸锅，发酵至1.5倍大，开火，上气之后蒸8分钟，关火闷2分钟即可
菜谱创建于:2018年02月19日 10:24
