汤种紫薯花卷面包
，，，，，，， ， 馅料： 紫薯馅：适量
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食材
- 主面团用料：
- 高筋面粉 180克
- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋 30克
- 牛奶 130克
- 奶粉 15克
- 细砂糖 40克
- 黄油 30克
- 酵母 3克
- 汤种用料
- 高筋面粉 20克
- 100度开水 20克
- 馅料
- 紫薯馅 适量
步骤
1. 先制作烫种，20克高筋面粉，20克100度热水，混合搅拌均匀后放入冰箱冷藏一夜，或者是晾凉即用，都可以
3. 面包机调好和面程序，和面15分钟，揉至表面光滑，再放入软化好的黄油和盐，然后再起动和面程序，揉面15分钟，揉到能拉出竖韧的薄膜来即可
4. 和面好了之后放在盆时里进行基本发酵，发至2倍大，用手指沾面粉，戳个洞，不回缩即可
5. 发酵好的面团，拿出来按压排气，然后揉圆盖上保鲜膜进行醒面15分钟
6. 松弛好的面团擀成长方形，然后翻面后在表面的2/3的地方抹上紫薯馅
7. 将没抹上紫薯馅的部分向内折，
8. 再折到抹上紫薯馅的1/3面团上，再把面团包起来，放入冰箱里冷冻30分钟
9. 冷冻好的面团，用擀面杆擀长点，再修去四周，
10. 再均匀的切成条，不要太小条
11. 取一条面团，将一端打结
12. 再将长的另一端穿进结中，再将两端相接捏紧，整理好
13. 全部整理好的面团放在烤盘上
14. 然后放入烤箱里进行二发，发到面团的二倍大就好，发酵好的面包再刷上蛋液就好
15. 箱提前先预热好上下火180度10分钟，然后把面包放到烤箱中层，上下 火180度15分钟，面包如果烤上色后，要用锡纸盖上，免得表面颜色过黑
16. 出炉后，放在烤网上晾凉，待晾到手温时再装入面包袋即可
17. 成品图
小贴士
- 1、 配方里的牛奶可以换成水，水量是118克即可
- 2、 每个的面粉吸水量不同，所以最好预留10克的液体最好
- 3、 这个配方的温度和时间，只是一个参考，每个烤箱的温度不同，所以要根据自己烤箱的温度来调整时间
- 4、 配方里的紫薯馅也可以换成其他的馅料
- 5、 现在是夏天揉面，所以最好用冰牛奶来做比较好
