紫薯玫瑰花卷
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。还具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素。加工后的紫薯还可作为各种糕点的主料或配料，所以用紫薯制作各种美食也是很营养很漂亮的。今天我就用的紫薯作为花样馒头的材料之一，做了这道紫薯玫瑰花卷。
144 菜谱
10228 粉丝
58 关注
食材
- 紫薯 220g
- 面粉 200g
- 酵母 4g
- 温水 少许
- 炼奶 少许
步骤
1. 先将紫薯去皮洗净后放入蒸锅里蒸熟
2. 蒸熟的紫薯用勺子压成紫薯泥
3. 加入适量的炼奶搅拌均匀
4. 再加入面粉
5. 加入酵母、加入少许温水
6. 揉成光滑的面团
7. 将面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵
8. 发酵至两倍大，手指戳下不回缩即为发酵成功
9. 拿出洒上些面粉揉，排气
10. 然后揉成长条柱状
11. 切成一个个大小较均匀的小段
12. 把每6个小段揉成圆球形后压扁，用擀面杖擀成圆形面片
13. 将每6个圆形面片半叠加在一起，用筷子在中间压出痕迹（如图）
14. 然后从最底片的一边卷起成卷
15. 用刀沿线处切成两半
16. 放入冷水蒸锅中醒发约10分钟，然后大火蒸开后转中小火再蒸10分钟后关火，间隙5分钟后揭盖即可食用
17. 完成，成品图。
小贴士
- 炼奶用量可根据自己喜好添加。温水用量视紫薯含水量与面粉吸水性而定，只须添加后能揉成光滑的面团即可。
