紫薯花卷
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食材
- 小麦淀粉 250g
- 紫薯 1个
- 酵母 3g
- 温水 适量
步骤
1. 紫薯煮熟，碾成泥晾凉备用；
2. 酵母用温水调匀；
3. 把紫薯泥，酵母水一起和到面粉里，紫薯泥要一点一点的加进去；
4. 和成一个面团；
5. 盖上湿布，醒四十分钟；
6. 把面团搓成棍状，等分切成小挤子；
7. 把小挤子揉圆压成饼，用擀面杖擀成面皮，五个面皮叠放在一起用筷子在中间压出一个印儿；
8. 把一个小挤子一分为二，揪出一半包住紫薯泥后搓成梭形，或直接把紫薯泥搓成梭形，用来做花心；
9. 把花心放在面皮底部，沿着筷子印儿朝上卷面皮；
10. 将面皮卷成筒状按照筷子印左右分旋掐断，两朵花完成了；
11. 在屉上抹一层油防粘，将花卷在屉上静置十分钟；
12. 水沸后上屉，大火蒸十分钟，然后关火焖五分钟。
小贴士
- 前天烧烤只剩一个小紫薯，所以最后蒸出来颜色成了淡淡的粉紫色，其实250g面粉可以用200g紫薯，颜色才更漂亮
- 紫薯泥应该过筛，和面的时候才省力。我没有过筛，和面的时候用手指一点点捏，被猪哥耻笑为用面粉洗手。
- 面皮厚一些，3毫米左右，出来的花型是怒放的，皮太薄出来的是花骨朵状
菜谱创建于:2013年05月07日 10:21
