迷彩中空戚风蛋糕
53 菜谱
233 粉丝
13 关注
食材
- 鸡蛋 3
- 低粉 60
- 玉米淀粉 5
- 牛奶 50
- 糖（蛋黄） 20
- 糖（蛋白） 30
- 玉米油 30
- 抹茶粉 5
- 可可粉 5
- 热水（冲调可可粉和抹茶粉） 适量
- 柠檬汁 适量
步骤
2. 要搅拌到颜色发白，表面没有明显油花。完成乳化
3. 筛入低粉和玉米淀粉，Z字搅拌至无颗粒
4. 加入蛋黄搅拌均匀
5. 抹茶粉与可可粉分别用热水冲开，水要一点一点加，直到它无颗粒，呈现膏状，有些许流动性。
6. 打发蛋白。糖分3次加入。蛋白打至鱼眼泡，加第一次糖
7. 打至表面略有纹路，加第二次糖。
8. 打至颜色乳白，明显纹路，加第三次糖。
9. 打发至小尖钩状态，取一些蛋白加入中，搅拌均匀后，将蛋黄糊倒入蛋白中，搅拌均匀
10. 将搅拌好的蛋糊分成三份，原色一份，其他的两份与之前搅拌好的抹茶膏和可可膏搅拌均匀。切拌，翻拌，不要画圈。
11. 三个颜色分别装入裱花袋
12. 分别挤去模具中～颜色交替即可
13. 烤箱150度，40分钟，具体温度感觉自己烤箱调节。
小贴士
- 抹茶粉的吸收性比可可粉强很多，分别对待 2抹茶粉与可可粉冲开时，不要一次性加水，一点一点的加
菜谱创建于:2017年12月01日 14:34
