韭菜鸡蛋馅饼
这道韭菜鸡蛋馅饼鲜香软糯，非常美味~
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食材
- 高筋面粉 750克
- 鸡蛋 6个
- 韭菜 600克
- 料酒 1勺
- 精盐 4克
- 花椒粉 1勺
- 开水 （烫面用） 450ml
- 大豆色拉油（炒鸡蛋） 3勺
- 大豆色拉油（烙饼） 1勺
步骤
1. 高筋面粉700克
2. 加入450ml开水烫面
3. 把面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止20分钟
4. 鸡蛋6个，清洗干净
5. 把鸡蛋打入碗中，加入1勺料酒
6. 加入4克精盐，调匀
7. 锅烧热后加入3勺大豆色拉油
8. 油烧热后倒入鸡蛋液，一边倒一边搅拌
9. 把鸡蛋炒成小碎块，关火晾凉
10. 韭菜清洗干净，沥干水分
11. 把韭菜切成小丁
12. 炒鸡蛋晾凉后加入切好的韭菜丁
13. 加入花椒粉，调匀
14. 馅料做好了
15. 面饧好了
16. 把面揉成长条
17. 切成小块，压扁
18. 把面块擀成面皮
19. 取一个面皮，加入2勺馅料
20. 在馅料上面再盖上一个面皮，把两个面皮上边缘捏合
21. 再把边缘用拇指和食指捏出花边
22. 韭菜鸡蛋馅饼包好了
23. 逐一包好的韭菜鸡蛋馅饼
24. 锅里加1勺大豆色拉油
25. 油温5分热的时候放入饼坯，小火煎制
26. 煎至一面金黄就翻面
27. 盖上锅盖，煎制3分钟左右
28. 煎制两面金黄就熟了
29. 韭菜鸡蛋馅饼出锅了
30. 韭菜鸡蛋馅饼鲜香软糯，非常美味~
小贴士
- 1.这道韭菜鸡蛋馅饼必须用开水汤面，这样烙出来的饼皮不硬。
- 2.把精盐放在鸡蛋里面，可以避免拌馅后韭菜出水。
菜谱创建于:2018年03月11日 15:31
