三分钟烧出让米饭遭殃的滋味豆腐
色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐是川菜中的名品，相信是无人不知，无人不晓。有人用“麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥”等字来形容这道菜，颇为形象和准确。现在，国内外的川菜馆都以经营此菜来招揽顾客。
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食材
- 嫩豆腐 130克
- 猪肉馅 30克
- 豆瓣酱 2勺
- 葱姜蒜 5克
步骤
1. 准备食材
2. 放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。
3. 将豆腐切成2厘米见方的块
4. 花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉。放入葱沫蒜末爆香
5. 放入猪肉馅炒散。
6. 待肉馅水分散尽，放入剁碎的郫县豆瓣同炒。
7. 准备水淀粉
8. 炒熟肉末，加入一小碗半开水煮2-3分钟
9. 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味。
10. 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠
11. 这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。
12. 为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花哦！
13. 色泽红亮、味道麻辣、鲜香软嫩的麻婆豆腐
小贴士
- 1、 实现用加盐的水将豆腐汆烫是为了去除豆腐中的豆腥味。
- 2、 麻婆豆腐最好用牛肉馅，才能做出醇厚特殊的味道。我家只有猪肉馅所以就没有再买牛肉馅
- 3、过豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食。
菜谱创建于:2018年03月12日 12:01
