明前螺丝眼睛亮
老家俗语清明前吃螺丝眼睛亮，就是眼睛炯炯有神，实际上还有清明前的螺丝还没有小螺丝，还比较肥，口感嫩滑不老。
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食材
- 螺丝 500克
- 盐（清洗） 一小勺
- 盐 一小勺
- 糖 一小勺
- 生抽 两勺
- 醋 一勺
- 料酒 一勺
- 十三香 少许
- 白胡椒粉 少许
- 葱 少许
- 姜 少许
- 蒜瓣 四瓣
- 食用油 适量
步骤
1. 超市买的剪好的螺丝
2. 放淹没螺丝的水，再滴几滴食用油，放有光线的地方，最少三小时，螺丝自己会伸出头吐掉里面泥沙。我一般一天时间
3. 倒掉水放盐颠簸两分钟
4. 清洗干净沥掉水
5. 蒜瓣剥去皮切片
6. 姜切片
8. 热锅凉油放入葱姜蒜煸香
9. 放入螺丝翻炒至水汽至干
10. 放料酒翻炒片刻
11. 放醋
12. 放生抽
13. 放入盐
14. 放入糖
15. 放入十三香
16. 放入热水没有过螺丝烧开
17. 中火烧至汤汁剩下四分之一，放入鸡精
18. 放入白胡椒
19. 撒入葱花拌匀出锅
20. 今天太阳底下拍的照片，好清晰！
小贴士
- 螺丝一定要滴几滴食用油水里泡，螺丝会吐掉里面泥沙。
菜谱创建于:2018年03月14日 21:33
