迷你汉堡
这个汉堡的大小正好适合小盆友吃，宝妈们试试吧
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食材
- 中种:高筋面粉 120
- 酵母 2
- 水 72
- 主面团:高筋面粉 50
- 牛奶 18
- 蜂蜜 28
- 全蛋液 15
- 奶粉 5
- 盐 2
- 黄油 10
- 全蛋液(刷表面) 少许
- 芝麻 少许
步骤
1. 把中种材料混合揉至无干粉，放保鲜盒里冷藏17-20小时左右。(如果着急用可以放室温发酵2个小时左右)
2. 中种面团用手剥开里面成蜂窝眼状就是发好了。
3. 把主面团除黄油和盐以外的其他材料放入厨师机里，中种面团切成小块也放入厨师机里。
4. 开启厨师机揉几分钟，能拉出这样的膜。
5. 这个时候放入盐和软化好的黄油。继续揉。
6. 直到揉出手膜。
7. 把面团放入干净的碗里，盖保鲜膜26度左右进行一发(不要超过28度)。
8. 大概50分钟左右，用手粘面粉在中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。
9. 把面团平均分成9份，每份35克左右。揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
10. 用手再次揉圆。
11. 放入阳晨九连麦芬蛋糕模具里(有发酵箱的放入发酵箱36度发酵)，放入烤箱，里面放碗温水进行二发(温度不要超过38度)
12. 发好了
13. 表面刷一层蛋液。
14. 撒上芝麻。
15. 烤箱180度预热，放入中下层烤20分钟。出炉
16. 把小汉堡切开，里面夹上自己喜欢吃的蔬菜香肠，肉等就可以享用了。
17. 快来试试吧!
小贴士
- 面粉品牌不同吸水量也不同，根据情况进行调整。烤箱脾气不同，烘烤的温度和时间仅供参考。
菜谱创建于:2018年03月16日 17:36
应季菜肴
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