迷你巨无霸汉堡包～汉堡胚制作～
去吃炸鸡，但是炸鸡量太大了，打包了好多回来～做个汉堡包吃吧！做个高高的小汉堡！ ฅ( ̳• ◡ • ̳)ฅ
6 菜谱
81 粉丝
2 关注
食材
- 汉堡胚面团材料
- 高筋面粉 250克
- 白砂糖 45克
- 1个蛋清+牛奶 145克（根据面粉吸水性适当调整）
- 酵母 5克
- 黄油 30克
- 食用盐 2克
- 汉堡胚整形材料
- 蛋黄 1个
- 白芝麻 若干
- 汉堡材料
- 炸鸡或者其他肉 若干
- 黄瓜或者其他蔬菜 若干
- 酱料
步骤
1. 除了黄油以外的其他汉堡胚材料加入搅拌缸，加入一个蛋清，用牛奶添加到145克就行了。
2. 用厨师机min档搅拌一分钟
3. 厨师机2.5档10分钟
4. 加入软化的黄油，继续3档搅拌15分钟
5. 按照我家厨师机的能力就出膜了，你们根据自家的设备调整啊！
6. 面团拿出来分成六个一样大小的面团滚圆，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵15分钟，我家现在31度，很适合发酵_(:з」∠)_（31度我还烤面包，我是不是不正常？）
7. 拿一块面一边捏一边搓，做成长条形。这个过程就把气体都排出来了。
8. 然后卷起来，捏好收口，滚圆，这部一定要滚圆啊！不然做出来的面包是歪的（后面有反面教材，啊哈哈哈）
9. 看后面最右边那个，没滚圆，烤完之后，它像个翔┐(´-｀)┌，这种整形方法可以尽量使面包烤后比较高，不会太摊扁，可以多一层做巨无霸汉堡包，而且这种整形方法，面包外围的面包是拉丝状态的，面包松软不渣，口感好。
10. 抹上薄薄一层蛋黄液，撒上白芝麻，用手轻轻按一下表面，要不烤完之后芝麻都掉了，也别按的太使劲，然后发酵二十分钟左右，摆放面包一点要留出足够大的空间，你们看后面那排左边那两个，位置有点挤，烤完之后就粘到一起了。
11. 发酵后，看到是原来的1.5-1.8倍大了，就可以烤了，烤箱预热180度，然后上火170，下火180，中层20分钟。这个我家烤箱的温度，你们根据自己家的烤箱脾气适当调节。
12. 这期间，烤到大概八分钟的时候表面颜色金黄了，盖上锡纸，继续烤。
13. 烤完了拿出来晾凉，准备做汉堡！
14. 菜洗洗，切一切，我这个做的是夹黄瓜的。
15. 肉切一切，我这个是炸鸡，就是把鸡肉从骨头是撕下来，不管用什么肉，都不要有骨头。
16. 面包横着切两刀变成三片，就开始叠罗汉啦！(*/ω＼*)
17. 在最大的面包片上面开始叠一叠，摞一摞，挤上酱料！酱料很关键，我这个是车达芝士酱和番茄酱。 你们还可以夹沙拉酱，芥末酱，千岛酱，果酱等等～主要看你家有什么酱。 如果有芝士，夹片芝士也很棒！有煎蛋来个煎蛋也不错。
18. 摞上第二片面包放上黄瓜炸鸡，挤上酱，这次是沙拉酱，这个沙拉酱太好吃了一点都不腻不甜，好清新的感觉～
19. 放上最小的面包，汉堡包完成！英语不好，不知道那个特别好吃的沙拉酱叫什么名字，反正就长这个样子，啊哈哈哈哈，还最后撒了一些芝士粉，黄瓜沾芝士粉吃很好吃！
20. 一口下去太满足了！ԅ(¯﹃¯ԅ)
