快手迷你小汉堡
配方参考茉兰周周，像这种小面包做起来特别方便，可以作为家中常备的小面包，不管是抹果酱，还是夹芝士，火腿，鸡蛋，牛肉做成萌萌哒迷你汉堡都可以，做一次12个，也就不到2小时，作为早餐可以吃2,3次，吃不完冷冻。 直接法或者天然酵母法都可以，天然酵母的更方便，甚至不必一发，配料表是直接法，这里附上天然酵母版配方:天然酵种100克，高筋粉200克，细砂糖25克，奶粉10克，盐3克，一个鸡蛋加水116克，干酵母3克，黄油25克。 配方需要一个中号的12连马芬模，当然你没有模具直接滚圆也可以。 制作前请看一下小贴士！
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食材
- 高筋粉（王后日式吐司粉） 250克
- 奶粉 10克
- 细砂糖 25克
- 盐 3克
- 一个鸡蛋加水 165克（根据面粉吸水性酌情增减）
- 干酵母 3克
- 黄油 25克
步骤
1. 除黄油外所有材料放入GOURMETmaxx的搅拌桶。
2. 后油法揉到扩展。
3. 2档揉了5分钟。
4. 滚圆28度基础发酵至2倍，天然酵母版的话松弛半个小时。
5. 将面团均分12份，滚圆收口往下放入模具。
6. 35度二次发酵半个小时。比模具略高就好了。表面可以涂蛋液，撒芝麻，也可以什么都不涂。
7. 入预热好的烤箱中下层上下火170度16分钟。火力时间根据自己烤箱调节。
8. 空口吃也不错，把顶切开，夹上各种材料就是迷你汉堡。
9. 上次做的没有撒芝麻的，烤的皮有点厚了。
10. 撕开～
小贴士
- 水量请根据自己实际情况调节，小面包水量不宜太大，便于塑形。
- 小面包不用揉到完全，扩展就可以了，拉开比较厚的膜。
- 夏天揉面注意面团温度。
菜谱创建于:2017年12月01日 10:18
