火龙果酸奶溶豆
①做溶豆所需的材料的注意事项，请移步我的红枣酸奶溶豆方子看一下~很多材料都会引起消泡。 ②直接火龙果溶豆比较不容易成型，所以加一点酸奶，除了味道会更赞一点，也会容易成型~ ③火龙果因为有黑籽，所以打成泥后，还需要过滤下把黑籽过滤掉。酸奶也需要把乳清过滤掉。
19 菜谱
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食材
- 蛋清 两个鸡蛋的量
- 柠檬汁 适量
- 白砂糖 8g
- 火龙果泥（过滤后） 20g
- 酸奶（过滤后） 20g
- 奶粉 28g
- 淀粉 14g
步骤
1. 蛋清装在无水无油无蛋黄的盆里。然后放进冰箱继续冷藏。如果你的鸡蛋原本没有冷藏，那么你就放进冷冻室冷冻~冷冻至周围出现薄冰~
2. 裱花嘴装进裱花袋，放进冰箱冷藏待用
3. 准备好材料。
4. 火龙果泥和酸奶搅拌均匀。
5. 过筛入奶粉和淀粉，搅拌均匀。
6. 再次过筛，这是为了后面溶豆做出来细腻漂亮~
7. 过筛完的泥，待用。
8. 开始打发蛋白。滴几滴柠檬汁，除了去腥，还稳定蛋白。
9. 高速打发至粗泡，加1/3糖。
10. 继续高速打发至细腻的泡，再加1/3糖。
11. 继续高速打发纸出现纹路。
12. 用干净的硅胶铲（无水无油）把周围的蛋白霜铲至中间，怕周围的蛋白打发不完全。（此步可省略）
13. 开始低速打发，打到出现明显阻力，小直勾状态就OK了~
14. 开始上下管100度预热烤箱。 取1/3蛋白霜~翻拌均匀。
15. 倒回蛋白霜中。
16. 切拌＋翻拌均匀。翻拌不要超过15下。夏天的话，动作一定要快。
17. 装入裱花袋中。
18. 均匀的挤在烤盘上。再放进预热好的烤箱中，上下管100度，烤60分钟。根据自己的烤箱调节温度。如果烤箱有热风模式，可以在最后十分钟的时候打开热风。
19. 烤好后，需密封保存。
20. 入口即化~~
21. 颜色真的很赞~
小贴士
- 爱生活，爱美食，爱小皮总~
