蜜豆抹茶戚风蛋糕
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食材
- 低粉 85g
- 鸡蛋 5枚
- 糖（蛋白） 40g
- 糖（蛋黄） 10g
- 牛奶 40g
- 玉米油 40g
- 抹茶粉 6g
- 温水 18g
- 柠檬汁 5滴
- 蜜豆 40g
步骤
1. 准备材料：蛋清分离到无油无水的干净大盆内
2. 抹茶粉先用温水搅匀备用（一般抹茶粉对水的比例是1:3，去掉抹茶粉和水就是原味戚风蛋糕）
3. 蛋黄加糖搅匀
4. 再加牛奶搅匀
5. 加油搅匀
6. 放入拌好的抹茶粉搅匀
7. 筛入低粉
8. 换刮刀翻拌均匀待用 这时预热烤箱上下160度
9. 蛋白打发，打至大鱼眼泡时加1/3糖继续搅打
10. 打至泡沫细腻时加1/3糖继续打
11. 打至有明显纹路时加剩下的1/3糖，滴入柠檬汁，转低速搅打
12. 打至提前打蛋器留有小尖角即可
13. 取1/3蛋白霜，拌入抹茶面糊
14. 翻拌均匀
15. 再放1/3蛋白霜翻拌均匀
16. 面糊倒入蛋白霜空白处，不要直接倒在蛋白霜上，翻拌
17. 翻入蜜豆翻拌均匀
18. 拌匀后样子
19. 离蛋糕模15厘米倒入模具，轻震两下，震出气泡
20. 放入预热好的烤箱，转上下150度，烤50分钟左右即可， 烤30分钟的时候盖上锡纸防止上色太深， 鉴别熟没熟，插入牙签取出时牙签光滑不带出渣即熟了
21. 烤好拿出轻震两下，立马倒扣等待冷凉
22. 硅胶刮刀顺边划，分离模具，手从底部托起去掉模具
23. 倒扣在油纸上，刀划开底部模具即可
24. 完美脱模
25. 来一块吧！
26. 超级松软
27. 来个特写
28. 忍不住来一口😄
小贴士
- 抹茶粉先用温水搅匀，不然会起疙瘩不好拌，一般抹茶粉对水的比例是1:3，
- 去掉抹茶粉和水就是原味戚风蛋糕
- 喜欢抹茶味浓郁的可加抹茶粉到10g同样水也应加到30g
菜谱创建于:2018年04月01日 15:04
