抹茶蜜豆戚风
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食材
- 鸡蛋 3只
- 低筋面粉 55克
- 抹茶粉 7克
- 玉米油 30克
- 白糖 10克+30克
- 原味酸奶 50克
- 蜜豆 100克
步骤
1. 用蛋抽搅拌均匀。
2. 分离三个鸡蛋的蛋黄蛋清。
4. 用蛋抽搅拌至白糖融化，放置一边。
5. 蛋清中一次性加入30克白糖。
6. 用电动打蛋器打发至硬性发泡。
7. 蛋黄糊中筛入面粉和抹茶粉。
8. 用蛋抽搅拌均匀。
9. 加入三分之一的蛋白霜，用刮刀以翻拌手法拌均匀。
10. 蛋黄抹茶糊倒入蛋白霜。
11. 用刮刀以翻拌手法拌均匀。
12. 加入事先准备好的蜜红豆。
13. 尽量轻柔地拌均匀。不过这一步消泡在所难免。
14. 倒入七寸中空模具。
15. 放入预热好的烤箱里烤四十分钟左右，至蛋糕涨到最高点后又略微回落为止。
16. 关火取出，正面朝上震一下，然后倒置冷却三小时以上。
小贴士
- 经过多次试验，打发蛋白时是否分次加入白糖，区别不大。
菜谱创建于:2019年01月01日 09:04
