我爱炒饭系列➕五彩杂蔬香肠炒饭
阿晨是个十足的炒饭焖饭焗饭控，单纯的白米饭阿晨只能吃半碗，遇到炒饭，却是个能连锅端的怪咖😛 无论早饭还是夜宵，炒饭都是个很好的选择，冰箱里随便淘点蔬菜，配点
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食材
- 隔夜米饭 约250g
- 胡萝卜 一小节
- 黄瓜 半根
- 金针菇 大半袋
- 甜玉米 半根
- 无公害鸡蛋 一颗
- 妈妈自制香肠 大半根
- 小葱 三根
- 食用油 适量
- 鲍鱼鸡粉 少许
- 食盐 少许
步骤
1. 胡萝卜切小粒，尽量不要切太大，小小的
2. 把鸡蛋打入米饭中
3. 戴上一次性手套，将鸡蛋米饭捏散，混合均匀，米粒一定要捏散，方便炒米饭时炒到粒粒分明
4. 小葱择好，洗净备用
5. 分葱白葱绿分别切末
7. 胡萝卜切小粒，尽量小一点，别太大，大了是炒菜不是炒米饭了
8. 黄瓜同样切小粒备用
9. 玉米和金针菇清洗备用
10. 金针菇切小段
11. 玉米剥粒备用
12. 坐锅烧水，水开放入玉米粒
13. 煮两三分钟后捞出备用。这个甜玉米比较嫩，我焯水时间短，这个时间根据大家的食材来
14. 香肠表面清洗一下
15. 改刀切成小块备用
16. 全部食材改刀准备好
17. 热锅放少许油，油不用太多，会太油腻，用鸡蛋液捏散的米饭很容易炒散不会粘锅
18. 小火不断翻炒，一定要炒到米饭粒粒分明，加入一点食盐，翻炒均匀，让米饭有点基味
19. 把炒好的米饭先盛出备用
20. 不用再加油了，小火，放入香肠，小火煸炒到香肠出油，外表有点焦
21. 放入葱白末，煸香
22. 加入胡萝卜翻炒一分钟
23. 加入金针菇翻炒一分钟，金针菇会出水，正好可以不会让香肠炒的太干
24. 加入熟玉米粒
25. 加入黄瓜粒，翻炒均匀
26. 加入少许鲍鱼鸡粉调味，翻炒均匀
27. 加入炒好的米饭翻炒，耐心点，一定要炒到米饭和蔬菜彻底混合均匀，米粒炒散
28. 尝下咸淡，根据个人口味加入一点食盐调味，
29. 翻炒均匀即可出锅
30. 装入自己喜欢的容器中，撒上葱绿末，即可
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39. 营养丰富，口味清淡的五彩杂蔬炒饭，准备好大勺子和一个嗷嗷待哺的胃，快来享用吧😛
小贴士
- 炒饭秘笈：
- 1、要用隔夜的剩米饭，失去一定水分的米饭，更容易炒散，口感也更有韧劲
- 2、炒饭前，先在剩米饭中打入一个鸡蛋，将米饭混合蛋液彻底捏散，捏均匀
- 3、搭配炒饭的蔬菜要切的小一点，我们是炒米饭，不是炒菜，这样炒饭的口感更好，也容易与米饭炒匀。
- 4、先炒好米饭，炒散，盛出，再炒菜，最后再放入米饭炒匀，这样可以保证我们炒的米饭粒粒分明，外韧内软
- 5、炒米饭时放少许油即可，炒好米饭后，不用再放油了，用底油炒蔬菜，可以保证炒饭不会太油腻
