蚕豆腊肠焖饭
大家肯定都吃过乌豆，煮的烂烂的，吃起来有五香的滋味，男人用它来做下酒菜。五香乌豆是用蚕豆煮的，新鲜的蚕豆是鲜嫩的绿色，只有在春天菜看到到。过了季节就会老了，逐渐变成蚕豆的颜色。之前我还从没见过新鲜的蚕豆，现在看到市场有卖，很想买来试试。还一直没吃过鲜蚕豆，也不想用它来炒菜，看到有人做了个蚕豆饭，很香的样子，每天想着那蚕豆碧绿诱人的样子流口水。于是也想试试焖饭。 说起蚕豆，其实它也有不错的功效呢。蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质，尤其是磷和钾含量较高。祖国医学认为，扁豆味甘、微辛，归脾、胃经，有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效。因此，如果脾胃不好，可以吃蚕豆来调节一下。
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食材
- 新鲜蚕豆 150g
- 腊肠 100g
- 胡萝卜 1根
- 五常稻花香大米 1杯
- 盐 1勺
- 油 20g
步骤
1. 买来的蚕豆这样的，剥出豆子，再剥掉豆子外面的皮
2. 水烧开，蚕豆瓣焯水，然后过凉水，这样蚕豆会比较绿，也好熟
3. 米淘洗干净，加焖饭的水量即可，放入电饭锅，
4. 开启煮饭程序
6. 锅中放少许油，炒蚕豆几分钟，出锅备用（着急的话可以这几种一起炒）
7. 煸炒胡萝卜丁
8. 炒腊肠几分钟，出锅备用
9. 米饭大约煮到一半的时间加入胡萝卜丁和腊肠
10. 出锅前5分钟加入蚕豆
11. 出锅后撒上葱花
12. 太香了
小贴士
- 也可以放腊肉，会更香。
- 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用；
- 重要提示：
- 中焦虚寒者不宜食用，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；
- 有遗传性血红细胞缺陷症者，患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意，不宜进食蚕豆；
- 患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
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菜谱创建于:2018年04月29日 00:30
