桑葚冻芝士慕斯
炎炎夏日，怎么少的了芝士慕斯？
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食材
- 黄油 20克
- 奥利奥饼干碎 50克
- 奶油奶酪 50克
- 牛奶 40克
- 细砂糖 20克
- 吉利丁片 6克
- 桑葚 十多颗
- 淡奶油 100克
步骤
1. 慕斯圈用锡纸包裹住一端，用皮筋固定，作为慕斯的底。
2. 黄油融化成液态。
3. 奥利奥饼干碎擀成均匀的细末。
4. 把黄油液和饼干碎充分拌匀，颜色深浅一致即为拌匀。
5. 用勺子把饼干碎舀入模具中，把表面推平一些。
6. 再用按压器用力压实。把模具放进冰箱冷藏定型。
7. 奶油奶酪中加入细砂糖，用蛋抽搅拌顺滑。
8. 在倒入牛奶，继续拌匀。
9. 吉利丁片冷水中泡软。隔热水融化成液态。
10. 把5克吉利丁液倒入奶酪糊中，拌匀。
11. 淡奶油打发到六七成发，状态像酸奶状，微微有流动感，提起打蛋头有小弯勾即可。
12. 把奶酪糊和淡奶油搅拌至丝滑没有颗粒。
13. 倒入模具中，再放入冰箱冷藏定型，大概三四个小时。
14. 桑葚用勺子压出汁液，放入剩余的1克吉利丁液，拌匀。如果是现成的果汁，可以和吉利丁液一起加热煮沸，搅拌到浓稠状。
15. 用筷子沾取桑葚汁，滴到慕斯糊表面。
16. 用牙签在桑葚汁上随意画圈，来回几次即可。
17. 继续冷藏定型，最好过夜，效果更佳。
18. 脱模即可食用。
小贴士
- 1.桑葚可以换成任何喜欢的水果，也可以是果汁。
- 2.牛奶可以提换成酸奶，口感也特别好。
- 3.没有奥利奥饼干碎，可以换成普通的消化饼干。
- 4.可以做两个四寸的模具。
菜谱创建于:2018年05月18日 17:48
