双层芝士蛋糕

双层芝士蛋糕

一次满足三个口感

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食材

  • 黄油(海绵蛋糕) 15g
  • 牛奶(海绵蛋糕) 25g
  • 全蛋液(海绵蛋糕) 4颗
  • 白砂糖(海绵蛋糕) 50g
  • 低筋面粉(海绵蛋糕) 60g
  • 奶油(芝士蛋糕) 200g
  • 玉米淀粉(芝士蛋糕) 7g
  • 全蛋液(芝士蛋糕) 1颗
  • 奶油蛋糕(芝士蛋糕) 47g
  • 白砂糖(慕斯) 42g
  • 马斯卡彭芝士(慕斯) 120g
  • 蛋黄(慕斯) 2颗
  • 吉利丁粉(慕斯) 5g
  • 淡奶油(慕斯) 200g
  • 水(慕斯,煮糖水用) 33g
  • 巧克力碎 适量
  • 草莓 3颗
  • 耐烤巧克力溶豆 20g

步骤

双层芝士蛋糕,黄油和牛奶放入烤箱或者微波炉加热融化成液体

1. 黄油和牛奶放入烤箱或者微波炉加热融化成液体

双层芝士蛋糕,待黄油和牛奶完全融化成液体即可

2. 待黄油和牛奶完全融化成液体即可

双层芝士蛋糕,准备一只无水无油的打蛋盆,加入四个全蛋液和白砂糖

3. 准备一只无水无油的打蛋盆,加入四个全蛋液和白砂糖

双层芝士蛋糕,搅打至提起打蛋头蛋糊不马上消失即可

4. 搅打至提起打蛋头蛋糊不马上消失即可

双层芝士蛋糕,筛入低筋面粉

5. 筛入低筋面粉

双层芝士蛋糕,准备一只戚风蛋糕模具,这种不防粘的模具可有助于蛋糕爬壁升高,将蛋糕糊举高至桌面10-20厘米高度倒入模具,将模具轻举离桌面2、3厘米高度轻摔,磕出气泡

6. 准备一只戚风蛋糕模具,这种不防粘的模具可有助于蛋糕爬壁升高,将蛋糕糊举高至桌面10-20厘米高度倒入模具,将模具轻举离桌面2、3厘米高度轻摔,磕出气泡

双层芝士蛋糕,烤箱预热150度烤制40分钟

7. 烤箱预热150度烤制40分钟

双层芝士蛋糕,烤制好后马上从烤箱拿出来,倒放在晾网上,晾至凉透脱膜

8. 烤制好后马上从烤箱拿出来,倒放在晾网上,晾至凉透脱膜

双层芝士蛋糕,将蛋糕平均切成3片(大概1厘米一片)取一片放置在模具底部,取一片海绵蛋糕包上保鲜袋放入冰箱冷藏冻硬备用

9. 将蛋糕平均切成3片(大概1厘米一片)取一片放置在模具底部,取一片海绵蛋糕包上保鲜袋放入冰箱冷藏冻硬备用

双层芝士蛋糕,将奶油芝士室温融化加入牛奶和奶油、白砂糖搅打均匀,最后筛入7克玉米淀粉搅打均匀倒入模具中

10. 将奶油芝士室温融化加入牛奶和奶油、白砂糖搅打均匀,最后筛入7克玉米淀粉搅打均匀倒入模具中

双层芝士蛋糕,烤箱预热上下150度水浴法烤制40分钟,烤好不要马上拿出来焖30分钟稍放凉送入冰箱冷藏3-4个小时

11. 烤箱预热上下150度水浴法烤制40分钟,烤好不要马上拿出来焖30分钟稍放凉送入冰箱冷藏3-4个小时

双层芝士蛋糕,开始做慕斯层,鱼胶粉倒入10g清水融化

12. 开始做慕斯层,鱼胶粉倒入10g清水融化

双层芝士蛋糕,准备小奶锅,锅中倒入清水和白砂糖,另清水盖过砂糖,开火煮沸至砂糖煮化

13. 准备小奶锅,锅中倒入清水和白砂糖,另清水盖过砂糖,开火煮沸至砂糖煮化

双层芝士蛋糕,蛋黄打散后,将煮沸的糖水边倒入碗中边搅打

14. 蛋黄打散后,将煮沸的糖水边倒入碗中边搅打

双层芝士蛋糕,马斯卡彭芝士室温软化

15. 马斯卡彭芝士室温软化

双层芝士蛋糕,马斯卡彭芝士室温软化

16. 马斯卡彭芝士室温软化

双层芝士蛋糕,奶油搅打发至六成时加入到马斯卡彭芝士中

17. 奶油搅打发至六成时加入到马斯卡彭芝士中

双层芝士蛋糕,再将吉利丁粉倒入芝士糊中搅拌均匀

18. 再将吉利丁粉倒入芝士糊中搅拌均匀

双层芝士蛋糕,最后将芝士糊倒入模具中,表面抹平盖上保鲜膜即可送入冰箱冷藏4小时以上,我冷藏了一夜

19. 最后将芝士糊倒入模具中,表面抹平盖上保鲜膜即可送入冰箱冷藏4小时以上,我冷藏了一夜

双层芝士蛋糕,取出冷藏冻硬的蛋糕,稍掰碎丢入搅拌机内一分钟就搅拌好了,如果没有搅拌机也可以放入保鲜袋中用擀面杖压碎

20. 取出冷藏冻硬的蛋糕,稍掰碎丢入搅拌机内一分钟就搅拌好了,如果没有搅拌机也可以放入保鲜袋中用擀面杖压碎

双层芝士蛋糕,取出冷藏好的芝士蛋糕,用湿过热水的毛巾包裹模具外壁几秒,即可轻松脱膜

21. 取出冷藏好的芝士蛋糕,用湿过热水的毛巾包裹模具外壁几秒,即可轻松脱膜

双层芝士蛋糕,表面撒上蛋糕碎

22. 表面撒上蛋糕碎

双层芝士蛋糕,最后摆上自己喜欢的食物装饰

23. 最后摆上自己喜欢的食物装饰

菜谱创建于:2018年03月19日 19:36

应季菜肴

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