小白菜木耳鲜肉包
小白菜的营养价值和大白菜相近，含有的矿物质和维生素在蔬菜中是最丰富的。如果经常食用小白菜就能补充人体所需的钙、铁、胡萝卜素和维生素，还具有清热去火，健脾安神的食疗功效。小白菜可以煮汤、炒食或者做馅，但烹饪时间不宜过长，以免营养流失。我家吃小白菜就是调馅蒸包子，味道特别鲜美，老公每次都吃到撑，直夸我手艺好，下面做法分享给大家，喜欢的朋友试试吧！
479 菜谱
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食材
- 普通面粉 500克
- 温水 260克
- 酵母 5克
- 糖 20克
- 猪肉 500克
- 小白菜 500克
- 干木耳 8克
- 葱 25克
- 姜 6克
- 生抽 25克
- 料酒 15克
- 花椒粉 0.5克
- 盐 4克
- 鸡精 3克
- 蚝油 20克
- 食用油 50克
步骤
2. 猪肉洗净剁成肉馅，白菜比较吃油，所以肉要选择三肥七瘦的，图省事儿直接买肉馅也行
5. 顺时针一个方向将肉馅拌匀
6. 小白菜洗净放入开水烫软捞出过凉水，挤干水分切碎
7. 黑木耳提前泡发摘洗干净也切成碎末
8. 将木耳和白菜一同放入肉馅中
9. 再拌匀包子馅就调好了
10. 这边面团也发酵的差不多了，一般发酵至原来的2-2.5倍大就可以，也不要发过头了，发酵的时间不是固定的，温度不同时间也不一样，要看面团的状态
11. 将面团揉匀后切割成小剂子，面团太大可以分成两次操作，然后用手掌按扁
12. 再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饼皮
13. 取一张饼皮放上适量的馅料
14. 用左手托住底部，右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状
15. 直至收口
16. 将包子生胚排放蒸笼内，盖上笼盖进行二次发酵
17. 待体积明显增大后冷水上锅，大火蒸二十分钟，关火后先别急着打开锅盖，等个三五分钟
18. 又白又胖、味道鲜美的小白菜木耳鲜肉包就出锅喽!
19. 成品图
小贴士
- 我每次蒸包子的量都比较大，这回一共蒸了三屉包子，每个人包包子的手法和放馅的多少都不一样，所以请按照自家的需求增减食材
- 馅里的调味料按照个人口味调配就可以，小白菜不出数，一大把焯水后就剩一小团了
