咖啡布丁
大热天的，下午脑袋空空，没有干劲。 必须给大伙出一个好吃又提神的下午茶！ 而且必须很简单！ 所以又是一个咖啡视频！ 不需要任何器具的冷萃咖啡布丁~
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食材
- 咖啡豆或咖啡粉-冷萃咖啡 100g
- 冷水-冷萃咖啡 500-800g
- 吉利丁片-咖啡冻 5g
- 咖啡液-咖啡冻 200g
- 淡奶油20g+水50g-咖啡冻 70g
- 冰激凌-咖啡冻 1个球
- 吉利丁片-咖啡碗 5g
- 咖啡液-咖啡碗 500g
- 淡奶油-咖啡碗 适量
- 杏仁-咖啡碗 1小把
步骤
1. 称取100g咖啡豆。
2. 没有磨豆机也没关系，用擀面杖即可。 碾压成绿豆到米粒大小。
3. 加入500-800g冷水。
4. 冷藏12-24小时。
5. 过滤咖啡渣。浓缩冷萃完成，可以冷藏保存3天。
6. 根据个人口味加入清水，调整浓度。冷萃咖啡完成。
7. 制作咖啡布丁。 室温超过25℃时，用冰水泡软吉利丁，以免吉利丁融化，室温超过30℃时，加入冰块也木有用，吉利丁会很容易破掉，所以天气热的时候，吉利丁软了马上挤掉水分待用。 称取200g咖啡液。 加入挤干水分的吉利丁。
8. 微波加热到不烫手的温度，大约35-40℃即可。
9. 搅拌直到吉利丁完全融化。 放入4℃-12℃的冰箱冷藏室，冷藏12-24小时凝固。 冰箱温度高于12℃的须增加吉利丁用量的1/2，使凝固效果更好。
10. 将凝固的咖啡布丁切割，舀入杯中。
11. 20g淡奶油+50g水，代替牛奶，混合均匀，淡奶油乳糖含量低，适合乳糖不耐受的小伙伴。
12. 放一颗香草冰激凌球。完成~
13. 直接在碗里吃，咖啡液500g配5g吉利丁片，非常柔软嫩滑。
14. 生酮版本：不加冰激凌。加入淡奶油和杏仁。
菜谱创建于:2018年07月05日 11:14
