家常葱油饼

小时候在家旁边有一个卖葱油饼的小摊，那时每到放学时间，总有一堆学生围着摊档。葱油饼好像经常会与一些美好的回忆会联系在一起。长大后自己发现原来动手做葱油饼也并不是那么难。那香香的葱味带着饼里的咸鲜味道，简直吃一口就会爱上。

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1. 1 将中筋面粉放入一个大的碗里并洒入一点盐，加入热水，热水要100度！一边加入热水，一边用筷子搅拌面粉，使其形成棉絮的状态。加入热水的时间要均匀加入，不要只加入一个位置。要把面粉烫熟和糊化。热水要一次过加入，不要成团了再加进去。

2. 2 在上述棉絮状的面粉里加入冷的饮用水。饮用水可以提前半小时放入冰箱冷藏，如果是冬天做的话就不用放冰箱。加入饮用水后，用手将面粉揉成表面光滑的面团。然后用保鲜膜将面粉团包好，室温静止30分钟，醒面。

3. 3 在醒面期间，把葱切成葱花。把影好面的面团分成约50g一个的小面团，大致把其揉成圆形，记得洒点手粉，防止沾手和沾到桌面。

4. 4 取一个面团，用擀面杖把它擀平，在其表面均匀的刷上一层花生油，在其上面洒上一些盐和鸡粉。再在表面洒上葱花，不要洒太多，不然容易爆出来。

5. 5 把面皮从两边向内卷，然后两边搭在一起，形成一个长条。

6. 6 把上述的面条状从一头开始卷，卷成一个圆形。然后用擀面杖把其擀平。不用压得太用力。

7. 7 平底锅里倒入食用油，加热后把上述面团放入平底锅里，小火把饼的两面煎至金黄色即可。煎的时候用铲向内推，让中间部分谷一下，令饼分层。

菜谱创建于:2018年07月18日 15:21

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