葱油饼
包饺子是我最喜欢做的美食之一，因全家人都喜欢吃饺子，每次包饺子或者剩面皮，或者剩馅料，剩的馅料一般我会把它做成丸子，剩的面皮擀面条或者打成饼，现在我们就开始做人见人爱，花见花开的葱油饼吧。
112 菜谱
2864 粉丝
122 关注
食材
- 饺子皮面 一团
- 香葱 2根
- 油 适量
- 盐 适量
步骤
1. 剩的饺子面，揉成光滑面团。
2. 解冻好的面团揉光滑，擀成薄片。
3. 底部铺上干粉，擀成长方形。
4. 撒半勺盐，用手摸匀，轻轻把盐拍进面饼里。
5. 撒上两汤匙油。
6. 拎起一面饼皮，抿上油。四周同样做法。
7. 饼皮上油抹匀了，撒上薄薄一层干粉。
8. 切好葱末。
9. 葱末均匀的撒在抹好油的饼皮上。
10. 卷起来，一边卷，一边把饼中的气体排出来，尽量不要卷入太多空气。
11. 如图扭上劲。
12. 从一头盘起。
13. 把另外一头压到面饼下面。
14. 擀成饼，过程中还会有气泡，用牙签扎破，排除气体。
15. 锅底放油，小火，放入饼，旋转一下，使油均匀涂抹在饼上。
16. 饼的染色慢慢变化了，这时底部已煎好了。
17. 翻面，锅底在倒入一点油，再次旋转饼，目的同上。
18. 煎到两面金黄起锅。
19. 酥脆外皮，金黄可人，葱香四溢。
20. 层次清晰。
21. 成品。
22. 成品。
小贴士
- 饺子皮面比烙饼的面硬，通常吃饺子当天，我不会马上就烙成饼，而是装在塑料袋里先冷冻起来，等要做之前拿出来，常温下，包着塑料袋充分解冻后，再揉搓，感觉面团会变软一些的。
菜谱创建于:2018年01月05日 07:07
