玫瑰豆沙黄面炸糕
简介:黄米面炸糕色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅细腻甜润，宜热吃。黄米面炸糕也是张家口的名吃，以前都是有重大节日的时候才能吃到。它的做法可是有一定技术含量的，一般人是不会做的。黄米是去了壳的黍子的果实，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏；把黄米磨成面，即成黄米面。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、等营养元素，炸糕色泽金黄，外脆里嫩，软黏滑润，适合热吃，凉了就会发硬，再吃的时候蒸一下又是一个口感，总之很好吃。其实黄米面红豆沙炸糕是北京的特色小吃，非常的好吃，就和我形容的一样，吃起来感觉很软，但是如果凉了的话就没有那么好吃了，会硬邦邦的，所以最好还是热的时候吃，甚至是在刚做出来就吃，不然可别说我骗你们哟，今天做的不太理想，满手油油粘粘的，没办法拿手机拍照，我只能说一下做的过程。
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食材
- 黄米面 一袋
- 玫瑰豆沙 2袋
- 花生油 1000克
步骤
1. 黄米面一袋，2000克？
2. 玫瑰豆沙2袋。
3. 黄米面放入盆中。
4. 用温水适量倒入，一边倒入水 一边搅拌均匀，不能有干面，也不能太软，如图所示，均匀的小面疙瘩就可以了。
5. 要用大一点的蒸锅，铺上屉布，布上超过锅中。
6. 铺上一层黄面疙瘩不要按，轻轻放入锅中。
7. 盖上盖上蒸5分钟，打开在铺上一层黄面，在蒸5分钟，在铺上一层，不能一次性放入，要分成4次放入。
8. 蒸好的黄面很黏很烫，稍微放一下，在沾冷水合均匀。
9. 在手沾油做成小剂子包上玫瑰豆沙馅。
10. 在用手压扁就可以下油锅炸制了。
11. 热油下锅炸制两面金黄即可。
12. 炸制好的糕要趁热吃，外酥里糯好吃。
13. 成品图
小贴士
- 我做了一半玫瑰豆沙，做一半不放豆沙的，可以沾白糖吃更好吃。
