可可摩卡大理石慕斯
苦甜的又一种打开方式 6寸圆模
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食材
- 蛋糕底部分:
- 鸡蛋 2个
- 白糖1 10克
- 白糖2 30克
- 可可粉 3克
- 玉米油 20克
- 水 20克
- 低粉 30克
- 慕斯部分:
- 可可粉 8克
- 速溶咖啡 4克
- 牛奶1 25克
- 牛奶2 60克
- 吉利丁片 8克
- 淡奶油 200克
- 白糖 50克
步骤
1. 先把蛋黄.水.油.糖1混合
2. 筛入低粉和可可粉拌匀
3. 蛋白加糖2打发到硬性发泡分两次和蛋黄糊拌匀
4. 倒入烤盘160度15分钟
5. 出炉晾凉用磨具底部印着切出一个蛋糕底
6. 摆进模具里备用
7. 吉利丁用冷水泡软
8. 咖啡粉和可可粉混合
9. 加热牛奶1和两种粉搅成可可咖啡糊备用
10. 淡奶油打到6分发
11. 牛奶2也加热，加入泡软的吉利丁搅拌均匀
12. 把吉利丁牛奶液倒入刚才打好的奶油里拌匀
13. 分一部分到刚才的可可咖啡糊里拌匀
14. 先把原味慕斯液倒进刚才铺了蛋糕底的模具里
15. 用勺子把咖啡可可慕斯液不均匀的撒在蛋糕表面
16. 用一根长竹签随意搅出大理石花纹
17. 冷藏5个小时
菜谱创建于:2018年09月19日 12:50
