芝士大虾月饼
月饼里藏着一整只大虾仁，拌以肉馅和芝士，不仅味香个大，还能拉出长长的丝来，酥松香脆 口感香而不腻。
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食材
- 高粉 150克
- 猪油 50克
- 糖 8克
- 水 65克
- 低粉 120克
- 猪油 60克
- 鲜肉 500克
- 虾 600克
- 马苏里拉芝士 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1.5勺
- 盐 少许
- 料酒 适量
- 糖 适量
步骤
1. 分别把油皮和油酥揉成面团，油皮室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
3. 猪肉洗净后剁碎，和剩下的虾一起剁碎后拌匀。
5. 把松驰好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个的剂子。
6. 取一个油皮按扁，放入一个油酥， 把油皮慢慢地往上推包住油酥。
7. 捏紧收口后滚圆。
8. 把一个包了油酥的面团擀成长舌状， 然后从上往下卷起。
9. 再一次重复一次，把面团擀成长舌状，从上往下卷起成短卷。
10. 把擀卷松弛好的面团如图对折，后擀成中间稍厚，四周薄点的圆面片。
11. 放上马苏里拉芝士。
12. 再放上一只腌好的整虾仁。
13. 最后再放上拌好的肉馅。
14. 慢慢用虎口收口后捏紧收口，这个一定要捏紧，不然烤的时候会爆汁。
15. 用同样的方法全部做好后码入不粘烤盘。
16. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度-200度，30分钟左右，烤好后取出凉晾即可。
17. 酥得掉渣外皮，还有着浓浓的奶香，咬一口，大大的虾仁，还满口拉丝，太过瘾了。
小贴士
- 1、整个的虾仁先要腌制10分钟易入味而嫩滑。
- 2、芝士的放的量可根据个人的喜欢来决定多少。
菜谱创建于:2018年09月21日 10:09
