玫瑰芝士流心月饼
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食材
- 糯米粉（冰皮） 50g
- 粘米粉（冰皮） 50g
- 澄粉（冰皮） 20g
- 奶粉（冰皮） 20g
- 水（冰皮） 150ml
- 玉米油（冰皮） 20g
- 脱皮绿豆（馅料） 150g
- 白砂糖（馅料） 30g
- 玉米油（馅料） 10g
- 奶油奶酪（馅料） 50g
- 玫瑰酱（馅料） 适量
步骤
1. 手粉：小火加热不粘锅，倒入适量糯米粉
2. 炒制微微发黄后盛出备用（可以多炒一点存起来，以后用就不用再炒啦）
3. 把冰皮材料：糯米粉、粘米粉、澄粉、奶粉混合均匀
4. 牛奶分次加入粉中，搅拌均匀至无干粉
5. 倒入玉米油继续搅拌
6. 搅拌均匀后静置片刻
7. 大火烧开水后，放入面糊，蒸25min左右
8. 用手把浮出的油揉进面团，面团揉光滑后包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用
9. 做馅料：脱皮绿豆洗干净浸泡一夜
10. 第二天放到蒸笼上蒸1h左右
11. 蒸好的绿豆用勺子碾碎成绿豆沙
12. 小火加热不粘锅，倒入玉米油、绿豆沙、白糖炒干
13. 炒好的绿豆沙拿出，放入奶酪搅拌均匀
14. 做好的芝士绿豆沙平均分成10份
15. 取一绿豆沙，包入少许玫瑰酱，捏紧收口
16. 绿豆沙全部包好搓圆，放置备用
17. 案板上撒少许手粉，放上面团
18. 把面团称重分为15g/个的小剂子，揉圆
19. 皮子按扁，包入馅料
20. 包好后滚一下手粉，防粘
21. 把月饼放进模具中，压出形状即可 注意：月饼收口处朝外，光滑一面朝里，才可压出漂亮的花纹
小贴士
- 1.全部做好后可以放进冰箱冷藏片刻再吃口感更佳哦
菜谱创建于:2017年08月24日 22:50
