糖炒栗子蛋糕
糖炒栗子得到大家的喜爱，因为越吃越香，今天我把糖炒栗子放入蛋糕中，看看有什么效果，蛋糕蓬发很棒，揉软细腻是不错的选择。
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食材
- 低筋粉 80克
- 玉米油 40克
- 清水 60克
- 盐 1克
- 细砂糖 60克
- 鸡蛋 5个
- 香草精 5滴
- 柠檬汁 7滴
- 糖炒栗子 46克
步骤
1. 糖炒栗子剥皮放入料理机。
2. 启动料理机打成粉备用。
3. 蛋白中放入柠檬汁。
4. 用打蛋器高速搅打30圈，蛋白出现鱼眼泡后加入30克细砂糖。
5. 用打蛋器高速搅打50圈，蛋白出现下垂的弯钩，加入15克细砂糖。
6. 继续搅打50圈，再加入15克细砂糖。
7. 再搅打50圈，蛋白就出现直立的小尖峰，蛋白细腻光滑而且亮晶晶。
8. 玉米油和清水混合，加入盐用打蛋器低速搅拌至顺滑，再过筛低筋粉。
9. 用打蛋器低速搅拌至浓稠，没有疙瘩。
10. 再过筛栗子粉，过不掉的栗子粉备用。
11. 用打蛋器搅拌至浓稠，加入蛋黄和香草精。
12. 先用打蛋器后用刮刀拌匀蛋黄糊。
13. 取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
14. 用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
15. 翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
16. 继续翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。
17. 将过筛剩余的栗子粉倒入蛋糕糊中翻拌几下就可以了。
18. 蛋糕糊倒入模具，震几下消泡。
19. 烤箱预热至150度，模具送入烤箱烤制40分钟。
20. 烤完立即倒扣，三小时后再脱模。
21. 蛋糕冷却后装入袋中保存，这样的蛋糕才能保证湿度，吃起来蓬松柔软。
22. 用手工脱模蛋糕才能漂亮，不要用工具脱模，因为模具边上黏着一层皮。
23. 早餐、点心吃点也是一种享受。
小贴士
- 糖炒栗子也叫板栗，买现炒的一种打成粉，蛋糕香味十足。
