肉丸意大利面
刚刚过去的狗年, 希望你过得比狗好 也不知道是什么时候单身成为一个贬义词? 朋友圈里从”脱单脱单, 不要孤单”变成”汪汪汪汪, 汪汪汪汪”. 在结婚之前, 我也曾经对自己的感情生活有过怀疑, 觉得我一定不要成为朋友们口中的单身狗. 太丢人了! 上天给了我如此英俊的脸蛋, 精壮的体魄, 有趣的灵魂~ 怎么可以就如此只浪费在自己身上? 应该找一个人来分享我的美好~ 你说是不是? 当身边的人一个一个从狗进化到灵长类动物, 这种压力是不可言语的… 还有家里人的那些说的有的没的, "啥时结婚啊?" "我这辈子不知道还能不能抱孙喽~” “隔壁老王家那个, 今年都二胎了~ 你呢?” 真是TMJB的烦啊~!!! 而最闹心的, 还是在那深夜哩, 煮着泡面, 加火腿肠加两个蛋, 一个人坐在手机电脑前面犹豫着是看动作片呢? 太血腥. 科幻片呢? 太烧脑. 爱情片呢? …你TM是没看到我一个人坐这呀? 动画片好点吧? 有狗狗的动画片好一点吧? 直到荧幕上出现两只狗狗吃着义大利肉丸面, 吃着吃着, 竟然… 竟然… 册那! 还让人能不能活了? 小姐与流浪汉, Lady and the Tramp, 是1955年迪士尼出的一部动画片, 剧情我就不介绍了… 毕竟两只狗给的杀伤力已经很足了. 但是, 片里面狗狗吃的义大利肉丸面是我小的时候对电视电影美食的第一印象. 浓郁的番茄红酱, 配上细细长长的面, 加上又圆又大的肉丸, 对当时我幼小的味蕾是个好大的冲击. 今天, 我们就来学这道义大利肉丸面吧. 感情生活不如狗, 吃也要吃的比狗好. 是吧?
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食材
- 牛绞肉 300g
- 猪肉香肠馅 300g
- 洋葱 1颗
- 大蒜 4颗
- 面包糠 100g
- 起司粉 50g
- 蛋 3颗
- 罐装西红柿 2罐
- 番茄膏 20g
- 八角 3颗
- 牛至 5g
- 橄榄油 50cc
- 沙拉油 50cc
- 罗勒，百里香，橄榄油 适量
- 盐，糖，黑胡椒 适量
步骤
1. 食材准备
2. 中大火热平底锅, 倒入橄榄油沙拉油
4. 倒入牛绞肉与猪肉香肠馅和三颗鸡蛋
5. 倒入面包糠, 起司粉, 炒香的洋葱丁, 大蒜丁
6. 用手搅拌均匀
7. 适量的盐与黑胡椒粉
8. 搅拌均匀
9. 用冰淇淋勺, 平均地将肉丸分配成等同尺寸的大小.
10. 再用手揉成球状.
11. 锅中倒入橄榄油, 与沙拉油, 中大火热锅
12. 煎肉丸
13. 将肉丸煎至表面焦黄
14. 不要倒掉锅内的油, 用剩下的油, 中大火将剩下的半个洋葱与大蒜丁倒入番茄膏炒香
15. 倒入罐装番茄酱
16. 放入八角
17. 放入牛至
18. 盐, 糖, 黑胡椒粉适当调味. 转小火, 可以加适量的水稀释酱汁
19. 放入肉丸
20. 煮开水倒入盐
21. 放入意大利面
22. 煮好的义大利面沥干水分, 倒入一个平底锅中. 淋上一点橄榄油, 用勺子舀出约两大匙的酱汁, 中火将酱汁与面完全融合,
23. 撒上黑胡椒粉
24. 放入4-5颗肉丸, 再淋上一点酱汁
25. 撒上适量的起司粉, 罗勒叶, 百里香叶, 橄榄油
26. 完成
小贴士
- 肉丸里加上面包糠与鸡蛋可以让肉丸在烹煮的过程中保持形状.
- 起司的选用会影响肉丸的咸度, Pecorino Romano 本身的味道偏为强烈. 再加盐调味的时候请酌量添加.
- 买不到Pecorino Romano, 可以选用帕玛臣起司.
- 用冰淇淋勺让肉丸大小均匀. 也可以用量勺分肉丸酱.
- 喜欢吃辣的, 可以在最后调味的时候加上一点辣椒粉.
