海盐杏仁太妃糖
甜而不腻，做法简单
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食材
- 淡奶油 100克
- 甘汁园双碳白砂糖 140克
- 盐 5克
- 麦芽糖 40克
- 黄油 60克
- 熟杏仁 160克
步骤
1. 准备好材料
2. 将杏仁外所有的食材放入不粘锅中，放到炉子上，大火煮，还没煮开的时候不用搅拌也行，不会糊锅，我用的甘汁园双碳白砂糖，听说比普通白糖更健康几乎不含硫，没想到做出来成品反而比一般的糖更漂亮，无硫工艺更健康。
3. 当糖和黄油都融化，并且开始沸腾时，转小火，边煮边用刮刀搅拌，熬至变成焦黄色时，把针式温度计开始测温度，刮刀还是一样要不停搅拌，防止糊锅
4. 我只熬到130度就关火了，如果想吃硬一点的话，继续熬至160度，颜色变深时马上关火，不然会发苦
5. 加入杏仁
6. 快速翻拌均匀
7. 烤盘铺上一张油纸，再把太妃糖放入
8. 再盖上一张油纸，开始整形
9. 等到稍微不那么烫手的时候，再用学厨铡刀切块就可以了，不要等凉了再切，比较容易碎，又难切。然后密封保存。
10. 成品图
11. 图二
12. 图三
小贴士
- 糖的硬度取决你熬煮的温度，如果喜欢吃硬点就要熬久点，但是一般在170度左右就可以了，如果家里没有温度计的话，可以准备一碗干净的冷水放在旁连轴，把糖浆滴在水里，然后再捞起来看一下糖浆的软硬度，它的软硬度就是成品糖的硬度。
菜谱创建于:2019年01月22日 01:34
