芝士肉松吐司面包
宝贝说想吃肉松面包，可我又想吃吐司面包哈哈，灵机一动，那就肉松吐司面包吧！都可以满足！做好后，和宝贝手撕吃了一个，松软可口。
970 菜谱
34007 粉丝
137 关注
食材
- 高筋面粉 150g
- 纯净水 150g
- 酵母粉 1g
- 浓稠酸奶 165g
- 高筋面粉 350g
- 奶粉 18g
- 盐 3g
- 草鸡蛋 2个
- 白砂糖 40g
- 酵母粉 4g
- 黄油 40g
- 肉松 55g
- 沙拉酱 8g
- 火腿 8g
- 葱花 适量
- 白芝麻 4g
- 马苏里拉芝士 15g
- 蛋液刷表面 适量
步骤
1. 准备做波兰种，将150g纯净水，150g高筋面粉，1g酵母粉加入器具中，用筷子搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏发酵一夜。
2. 发至有很多泡泡的状态即为发酵完成！
4. 加入酵母粉，将厨师面桶放入机器中，卡槽要卡住！启动1档，揉面10分钟。
5. 再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜，可以进行发酵。
6. 放入发酵盒中，盖上盖子发酵至原来的两倍大。温度在25-28度间进行发酵，一定要保持面团的湿度，发酵的特别好。
7. 发酵好的面团分成6等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。(每个面团约180g)
8. 利用这时间准备馅料。
10. 取一块面团，用擀面杖擀开，将气泡拍破，再放入肉松馅，撒上白芝麻。(留一点肉松和芝麻，撒发酵好的面包胚上面)
11. 再由上而下卷起，如图。
12. 依次做好的卷，放入吐司模具中。（我的模具450g）
13. 放入烤箱进行发酵，放入一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至9分满，取出刷上蛋液，撒上马苏里拉芝士，肉松，白芝麻，葱花。
14. 将烤网入东菱烤箱下层。
15. 上管140度，下管150度烤50分钟，注意观察上色情况，上色后立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
16. 戴上隔热手套取出模具，趁热脱模。另外一个直接被儿子拿走了！哈
17. 香味扑鼻，松软可口。掰开了呦～特别松软的芝士肉松吐司面包。
小贴士
- 1⃣这个方子是两个450g吐司模具的量。 2⃣烤箱温度及时间仅供参考！ 注意观察吐司上色情况，上色了立即加盖一张锡纸！
- 3⃣发酵面团时一定要保持面团的湿度！ 4⃣由于面粉吸水性不同，所以酸奶的用量可以根据实际情况来调节！ 可以分次加入厨师机！
