老酸奶舒芙蕾松饼
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食材
- 脱水酸奶 60g
- 牛奶 26g
- 蛋黄 1个
- 低筋面粉 33g
- 泡打粉 2g
- 蛋清 2个
- 细砂糖 28g
- 酸奶奶盖
- 脱水酸奶 20g
- 淡奶油 40g
- 细砂糖 5g
步骤
1. 脱水酸奶： 将酸奶放在垫了纱布的滤网上，滤掉乳清，12-24小时后，得到脱水酸奶。1L酸奶可得到大约250g脱水酸奶。 也可以用老酸奶代替。 或者把脱水酸奶+牛奶换成普通酸奶。
2. 制作酸奶奶盖 脱水酸奶+奶油，打发到6分，有流动性，有一定厚度，冷藏。
4. 打发蛋清，分3次加入细砂糖。打发到8分。
5. 用打发过蛋清的打蛋器搅拌蛋黄盆。
6. 混合蛋白霜和蛋黄糊。
7. 装入裱花袋。
8. 中火加热不粘锅，刷油。
9. 不粘锅温度大约150度时挤入蛋糕糊。
10. 小火煎5分钟。
11. 翻面
12. 加盖，再小火5分钟。
13. 完成~
14. 挤上酸奶奶盖，配上喜欢的水果和饮料~~
菜谱创建于:2019年02月19日 13:36
