舒芙蕾松饼
今天做一个舒芙蕾松饼，比一般松饼还有蓬松柔软，云朵一般～舒芙蕾松饼不同于普通的松饼，金黄色的松饼，按压下去十分有弹性，切下去，蛋奶香扑鼻，咬下去空气感十足，口感绵密柔软，吃过就会爱上的甜品。
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食材
- 低粉 45克
- 鸡蛋 2个
- 牛奶 30克
- 低粉 45克
步骤
2. 蛋黄和蛋清分离
3. 蛋黄、牛奶、黄油混合，用蛋抽搅拌均匀
4. 筛入低筋面粉和2克泡打粉，用蛋抽画Z字搅拌均匀
5. 跟戚风蛋糕糊一样不要过度搅拌防止起筋
6. 蛋清分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡状。
7. 用刮刀刮1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
8. 翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀
9. 煎锅小火，放入少许黄油，融化后用厨房纸巾轻轻擦拭一下，浇上一勺舒芙蕾面糊，盖上盖子，让热气烘熟松饼，1分钟。
10. 翻一面，盖上盖子继续小火烘1分钟
11. 加入喜欢的水果或冰淇淋或者蜂蜜果酱就好啦
12. 比一般松饼还有蓬松柔软，云朵一般
13. 开吃吧！！真的很柔软！空气感十足！
14. 金黄色的松饼，按压下去十分有弹性
15. 外皮微焦，口感轻盈松软
16. 从此以后，在家就可以做出高逼格的下午茶
17. duangduang的Q弹感觉，很可爱
小贴士
- 1、蛋白打发至硬性发泡是指倒置容器，蛋白不会掉落的状态。
- 2、舒芙蕾松饼蓬松的口感来自于蛋白打发的气泡，翻拌的手法可以保持气泡不消。
- 3、煎松饼要全程用小火，时刻注意上色程度。
菜谱创建于:2018年11月02日 18:03
