白皮酥
白皮酥是传统中式点心，小时候每逢过年，走亲访友的大人们都会互赠果子礼盒，里面的点心我最爱的就是那白皮酥。酥香的外皮搭配甜香的馅料，吃几个都不觉得腻。如今生活条件好了，再没有人想起这白皮酥了，然而于我而言，这才是真正的年味。
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食材
- 油皮 高筋面粉170克；猪油或黄油50克；糖35克；水或牛奶88克
- 油酥 低粉145克；猪油或黄油75克
- 馅料（随意、我用的豆沙、伍仁） 400克
- 表面装饰 色素适量
步骤
1. 油酥材料混合揉成团即可，用保鲜袋装好。
3. 不用手套膜，出薄膜即可，用保鲜袋装好醒20分钟。
4. 将油酥油皮及馅料都平均分成16份儿，大概是油酥每个13克；油皮每个21克；馅料25克一个。
5. 将一个油皮用手按扁，包入一个油酥，收好收口滚圆，依次完成所有，操作的时候将面团都盖上保鲜膜。
6. 将小面团按扁，檊成长舌状。
7. 从下到上卷起。
8. 收口朝上再次按扁檊开。
9. 从下到上卷起，完成所有的面团后盖上保鲜膜备用。
10. 完成馅料后继续处理面皮：将刚才的卷卷收口朝上，用筷子在中间压一下，把两头往中间并拢。
11. 将面团按扁，檊开，不要檊太多，放入一颗馅料。
12. 像做月饼那样用虎口收口滚圆。
13. 依次完成所有后稍按扁，用筷子沾少许红色色素装饰。
14. 风炉烤箱175度预热好后放入酥饼，175度烤20分钟左右，我烤了两盘，平炉烤箱要一层一层分开烤。
15. 出炉啦！凉透后密封保存。
16. 吃一口尝尝，酥香可口，我做的五仁豆沙两种馅料。
17. 成品1
18. 成品2
小贴士
- 1. 面粉及水量要根据实际情况微调整。
- 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整，我用的烤箱是风炉烤箱，所以用时较短。
菜谱创建于:2019年02月25日 18:44
